Dizemos-lhe porque é que o nosso autoclave alimentar é perfeito para a produção de conservas e refeições prontas.

Na TERRA Food-Tech^® dedicamo-nos à conceção e fabrico de autoclaves alimentares para a pasteurização e esterilização de conservas gourmet e refeições prontas. E fazemo-lo porque gostamos e somos muito bons a fazê-lo.

Temos uma longa experiência no mundo da esterilização e autoclaves. É de notar que a TERRA Food-Tech^® faz parte da RAYPA, uma empresa fundada em 1970 e dedicada, desde o seu início, ao fabrico de autoclaves e analisadores alimentares.

Portanto, sabemos que a compra de um autoclave alimentar pode ser um grande investimento para si ou para a sua empresa, mas podemos garantir que é um investimento totalmente rentável, tanto a médio como a longo prazo. Especialmente se decidir comprar uma autoclave TERRA Food-Tech^®. Especialmente se decidir comprar uma autoclave TERRA Food-Tech®. Neste artigo, explicamos-lhe todas as razões pelas quais deve comprar um dos nossos autoclaves, por isso vamos começar – acompanha-nos?

Porquê comprar um autoclave alimentar TERRA Food-Tech^®?

1. Mais de 50 anos de experiência

TERRA Food-Tech^® é uma marca criada em 2017 no seio da RAYPA, uma empresa familiar de segunda geração, que tem as suas origens numa linha de autoclaves de I&D da indústria alimentar RAYPA. Foi decidido criar esta marca própria depois de detetar que pequenos produtores, agricultores, cozinheiros e chefs exigiam a existência de uma autoclave para alimentos de pequeno formato, a fim de poderem dedicar-se profissionalmente à produção de conservas gourmet e refeições prontas. E precisavam não só do autoclave, mas também de apoio profissional e consultoria alimentar. Para este fim, incorporámos na nossa equipa um gestor de laboratório especializado em esterilização de alimentos que presta apoio a todos os nossos clientes, aconselhando-os sobre todas as questões técnicas alimentares que os nossos clientes precisam de conhecer.

A nossa história vem do nosso passado, há mais de meio século que a RAYPA concebe e fabrica autoclaves de laboratório. Há muito tempo que estamos envolvidos no mundo da esterilização e dos autoclaves. Com a TERRA Food-Tech^® continuamos a fazê-lo, só que agora o nosso foco está nos chefs e pequenos produtores e investigadores de alimentos embalados na indústria alimentar e de packaging.

2. Serviço técnico especializado desde o início

A experiência acima referida ensinou-nos como é importante acompanhar o nosso cliente, tanto na instalação como na utilização do autoclave. É por isso que a, TERRA Food-Tech^® oferece um oferece um serviço de apoio técnico e consultoria alimentar logo desde o início.

Não vendemos apenas o equipamento, oferecemos um serviço completo. Realizamos estudos de produtividade antes da compra, estudos de viabilidade com a nossa técnica laboratorial dedicada exclusivamente a aplicações com esta linha de autoclaves e estudos de produto. E, claro, oferecemos formação prática e técnica no dia da colocação em funcionamento e apoio técnico após a instalação do autoclave. Ajudamo-lo a programar as suas receitas e a escolher os parâmetros que melhor se adequam ao seu produto.

Além disso, estamos muito conscientes da importância do nosso equipamento para os nossos clientes. Por esta razão, fornecemos sempre assistência técnica urgente em caso de qualquer avaria e temos um armazém com um stock de todas as peças suplentes e componentes para que possamos entregar em qualquer região do mundo.

3. Cumprimento dos regulamentos de segurança e higiene alimentar

Ao comercializar as suas conservas gourmet ou refeições prontas, é obrigatório ter um esterilizador profissional, como o nosso autoclave, para realizar o tratamento térmico do seu produto de forma adequada e de acordo com a legislação sobre Saúde e Segurança para alimentos em conserva.

Deve ser capaz de registar em lotes individuais cada um dos tratamentos térmicos que realiza com o equipamento, o que poderá fazer graças ao nosso software que exporta relatórios de cada ciclo de cada lote. Desta forma, terá provas documentais acessíveis de que está a trabalhar com a segurança e qualidade exigidas por lei. Além disso, o software permite que cada processo térmico seja gerado e consultado em detalhe.

4. Excelentes medidas de segurança e rastreabilidade

Os regulamentos de segurança e higiene alimentar para qualquer equipamento profissional, como o nosso autoclave, exigem certas medidas de segurança e também sistemas que permitam registar a evolução da temperatura do produto em cada uma das suas fases.

Estamos familiarizados com os diferentes problemas que podem surgir quando se opera um esterilizador profissional. Graças à nossa experiência na RAYPA, incorporámos mais medidas de segurança do que as necessárias, como por exemplo:

Além disso, os nossos autoclaves alimentares estão equipados com um sistema automatizado preciso para o controlo da rastreabilidade, do processo e do registo. Como resultado, todos os parâmetros são continuamente monitorizados e registados para assegurar o correto funcionamento do equipamento. Se os parâmetros esperados não forem atingidos, o programa é interrompido e é gerada uma mensagem de aviso.

5. Um equipamento 3 em 1

O autoclave para alimentos da TERRA Food-Tech^® cozinha, pasteuriza e esteriliza. Três funções num só dispositivo. Cada receita pode ser preparada com os seus objetivos de prazo de validade. Nem todos os esterilizadores prevêem a possibilidade de cozinhar antes do tratamento térmico, o que é uma opção muito vantajosa, mais do que se poderia pensar inicialmente:

Uma poupança significativa de tempo e energia. Pense que desta forma pode passar menos tempo na preparação e deixá-la terminar no autoclave. Ou então pode ser que, devido ao tipo de comida que está a preparar, não tenha de a cozinhar e possa ser cozinhada diretamente no autoclave. Desta forma, pode utilizar o calor da esterilização para cozinhar o seu produto.
Uma finalização perfeita para as suas conservas ou refeições prontas. O facto de a sua conserva gourmet ou refeição pronta poder ser cozinhada no autoclave permite-lhe dar o toque certo ao seu produto sem o cozer em excesso e mantendo as suas propriedades nutricionais e organolépticas.

6. Sistema de arrefecimento rápido

O arrefecimento rápido é outra das medidas incorporadas no nosso autoclave para que a sua comida não cozinhe em excesso e também para que os seus recipientes não se partam ou se deformem. Graças a este sistema, evita-se a exposição desnecessária ao calor, baixando a temperatura por meio de um sistema de jato de água e imersão na água após a conclusão do ciclo de esterilização ou pasteurização.

Além disso, os autoclaves TERRA Food-Tech^® permitem ao utilizador escolher o número de enchimentos da câmara e a duração destes, bem como a temperatura a que o ciclo termina, de modo a que cada produto seja arrefecido tão rapidamente quanto o utilizador preferir ou o produto necessitar.

7. Contrapressão ajustável

Outra característica notável dos esterilizadores profissionais de alimentos no mercado, que o nosso autoclave inclui por defeito, é um sistema contra-pressão programável de acordo com o tipo de recipiente.

Durante a fase de arrefecimento rápido, um compressor de ar integrado na unidade injeta inteligentemente pressão adicional, minimizando assim as diferenças de pressão entre a câmara e o interior dos recipientes e evitando deformações, quebras ou derrames dos recipientes durante a fase de esterilização ou durante o choque térmico da fase de arrefecimento.

Além disso, se processar frascos de vidro, a contrapressão permitir-lhe-á regular o vácuo das conservas, ou seja, a força a ser aplicada para abrir o recipiente.

8. Compatível com todos os tipos de alimentos e embalagens

Graças aos seus sistemas de refrigeração e contrapressão e à nossa vasta gama de acessórios, o nosso autoclave é capaz de pasteurizar ou esterilizar qualquer tipo de alimento embalado: fruta, legumes, carne, peixe, sopas, cremes, purés, sumos, compotas, molhos, sautés, patês, refeições prontas… e em qualquer tipo de recipientes: latas, frascos de vidro, bandejas semi-rígidas, sacos, ou pouches.

Ser capaz de impedir que os seus recipientes se partam ou deformem torna o seu trabalho muito mais fácil, uma vez que qualquer quebra ou manipulação pode significar tempo desnecessário gasto na limpeza.

Tenha em mente que se o frasco de vidro, a lata ou o pouche do seu frasco de vidro se estilhaçar, o líquido no interior pode escorrer para fora através de um buraco, grande ou pequeno, e acabar por sujar tanto a água como os restantes produtos. Além disso, se os seus recipientes ficarem deformados, não terá outra escolha senão deitá-los fora. E, no final, em qualquer dos casos, o único a perder seria você, pois estaria a desperdiçar o seu tempo e dinheiro desnecessariamente. Problemas que desaparecem com o nosso autoclave.

9. Respeita as características organolépticas e nutricionais do produto

Um alimento em conserva ou refeição pronta é pasteurizado ou esterilizado a fim de eliminar uma parte ou a totalidade dos microrganismos e dos seus esporos. E, dessa forma, garantir que o seu consumo seja 100% seguro e aumente a sua vida útil, seja mantendo-o refrigerado caso o seu produto seja pasteurizado, seja em temperatura ambiente caso o tenha esterilizado.

Estes tratamentos térmicos normalmente alteram os alimentos de alguma forma, uma vez que lhe estamos a aplicar uma temperatura mais ou menos elevada durante um determinado período de tempo. Embora seja verdade que a pasteurização é menos invasiva do que a esterilização porque o seu objetivo não é eliminar todos os microrganismos, mas apenas uma parte deles.

A fim de garantir que ambos os tratamentos térmicos não tenham qualquer efeito nas suas conservas gourmet ou refeições prontas, o nosso autoclave garante a pasteurização ou esterilização correta, regulando o processo através do controlo direto sobre os valores F₀-P₀, cuja fórmula exata assegura que o seu produto retém grande parte das suas características organolépticas e nutrientes.

10. Inclui uma sonda flexível e um kit de perfuração

Em geral, os esterilizadores de conservas profissionais estão equipados com uma sonda de câmara, através da qual a temperatura interna pode ser conhecida. O que muitos destes dispositivos não têm é uma sonda flexível, ou sonda de núcleo, que pode ser inserida no interior de uma amostra. E, desta forma, medir a temperatura dentro do produto em conserva e garantir que o produto está nos graus centígrados estabelecidos em cada um dos tempos definidos, atingindo assim o F₀ programado. Com este controlo extra, as propriedades organolépticas e as características nutricionais das suas conservas são mantidas ao máximo.

Para fazer uso desta sonda de núcleo, a TERRA Food-Tech^® inclui um kit de perfuração para tampas metálicas com a compra de um dos seus autoclaves, embora esteja também disponível um kit opcional para recipientes semi-rígidos. Pode igualmente ser utilizado um datalogger em disco no caso de trabalhar com pouches ou bolsas.

11. Até 50 programas de armazenamento

Os autoclaves da TERRA Food-Tech^® permitem-lhe programar e guardar os ciclos de pasteurização e esterilização para até 50 produtos diferentes de uma forma muito simples, com um nome personalizado e um ecrã tátil a cores de 5”.

Esta ferramenta irá ajudá-lo a automatizar a preparação das suas conservas e/ou refeições prontas, de modo que, uma vez determinados os parâmetros principais de uma receita, poderá mesmo delegar a execução de cada processo a outros utilizadores. E assim poupar tempo, dinheiro e possíveis dores de cabeça.

12. Instalação simples e utilização intuitiva

Ao instalar o nosso autoclave só precisará do mesmo que com uma máquina de lavar roupa ou uma máquina de lavar louça, ou seja:

1 entrada de água

1 drenagem

1 ligação elétrica

Do mesmo modo, como já mencionámos, se comprar um autoclave TERRA Food-Tech^®, o nosso serviço técnico está à sua disposição para o ajudar, tanto com a instalação como com quaisquer perguntas que possa ter posteriormente. Pode também visitar o nosso canal de YouTube onde estamos a introduzir vídeos promocionais e informativos.

13. Até 8 modelos diferentes de autoclave

Na TERRA Food-Tech^® damos-lhe a escolher entre diferentes formatos de autoclave alimentar, com capacidades de 19 a 175 litros: o de carregamento vertical, o mais comum para a produção de conservas gourmet e refeições prontas; ou o horizontal ou de mesa, especialmente indicado para o setor de I&D na indústria alimentar ou do packaging.

Para descobrir qual o modelo que melhor se adapta às suas necessidades, deve primeiro saber quantos recipientes pode esterilizar por ciclo com os nossos autoclaves. Para que você mesmo possa calcular, oferecemos-lhe a possibilidade de acesso gratuito à nossa calculadora online. Para tal, só precisamos de saber o diâmetro e a altura do recipiente das suas conservas. Tudo muito simples e rápido!

14. Peças de substituição em stock e muitos acessórios extra

Na TERRA Food-Tech^® fazemos os nossos autoclaves com o maior cuidado e com o objetivo de os fazer durar muitos anos. Contudo, como em qualquer máquina, as avarias podem ocorrer ao longo dos anos.

Por esta razão, pomos imediatamente em prática o nosso serviço pós-venda e colocamos à sua disposição o nosso stock de componentes e peças de reposição. Sempre com o objetivo de não ser obrigado a parar a sua produção.

Por outro lado, sabemos que cada pequeno produtor é diferente e também que as suas necessidades são muito diferentes e podem ir mudando. Portanto, os nossos autoclaves podem ser totalmente adaptados às suas diferentes necessidades, graças à vasta gama de acessórios disponíveis. Desde gruas fixas ou móveis para colocar cargas pesadas com segurança e facilidade, a cestos e prateleiras feitos à medida ou suportes em aço inoxidável para colocar recipientes flexíveis (tipo pouches). E também software profissional ou kits de perfuração.

15. Os nossos clientes apoiam-nos

As melhores pessoas para lhe falar sobre os nossos autoclaves alimentares são os nossos clientes, aqueles que todos os dias pasteurizam ou esterilizam as suas conservas gourmet e/ou refeições prontas neles. Por conseguinte, convidamo-lo a visitar a nossa secção de histórias de sucesso onde explicam, em primeira pessoa, porque decidiram começar o seu negócio, como conheceram o nosso autoclave e como se estão a sair.

Gostaria de comprar um autoclave alimentar TERRA Food-Tech^®?

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15 razões para comprar um autoclave TERRA Food-Tech®