Autoclaves para restauração
A TERRA Food-Tech® dispõe de autoclaves compactos para a indústria da restauração destinados a restaurantes, chefs, empresas de catering, cadeias hoteleiras e escolas de culinária que queiram preparar comida enlatada e refeições prontas de uma forma conveniente, segura e simples.
Os nossos autoclaves são concebidos para cozinhar, esterilizar e pasteurizar alimentos gourmet o artesanais em conserva de forma controlada utilizando uma sonda de núcleo, permitindo um controlo perfeito do processo, mantendo as propriedades organoléticas e as características nutricionais dos alimentos.
Principais clientes com quem trabalhamos
Chefs e restaurantes que produzem conservas e refeições prontas
Cozinhas centrais de empresas de catering e cadeias de hotéis
QUALQUER ALIMENTO
Os autoclaves compactos da Terra Food-Tech® são concebidos para a cocção, pasteurização e esterilização precisas e reprodutíveis de todos os tipos de alimentos embalados: fruta, legumes, carne, peixe, sopas, cremes, purés, sumos, compotas, molhos, sofritos, patês, refeições prontas.
Os nossos autoclaves podem cozinhar, pasteurizar ou esterilizar todos os tipos de alimentos de 50°C a 130°C, dependendo das características específicas de cada produto.
TODO O TIPO DE EMBALAGENS
As embalagens compatíveis com os nossos autoclaves incluem todos os tipos de recipientes: frascos de vidro, bandejas, garrafas, saquetas, pouches, recipientes de plástico ou latas.
Você diz-nos com que embalagem quer trabalhar e nós podemos adaptar os nossos quadros e cestos às suas necessidades. Também realizamos estudos de produtividade de acordo com o modelo de autoclave e embalagem escolhida, para que possa tirar o máximo partido do seu autoclave.
Histórias de sucesso
Estes equipamentos compactos, que são cada vez mais procurados na indústria da restauração, permitem-lhe produzir as suas próprias conservas de forma autónoma, produzir produtos a partir de uma cozinha central para posterior distribuição, reutilizar as matérias-primas excedentes para as cozinhar e conservar durante muito mais tempo em condições perfeitas para posterior utilização no seu próprio restaurante ou para vender a terceiros, criando assim uma nova oportunidade de negócio.
Trabalhar connosco é muito fácil, pois oferecemos consultoria técnica e alimentar a profissionais da restauração, cozinheiros, empresas hoteleiras, escolas de culinária, chefs de cozinha e todos aqueles que desejam produzir refeições prontas e conservas.
Oferecemos formação, preparação técnica e apoio no arranque e desenvolvimento dos seus produtos. Também o ajudamos a avaliar o seu processo de produção, fórmulas, ingredientes e fornecemos apoio técnico sobre legislação sanitária e rotulagem.
Trabalhar connosco é muito fácil, pois oferecemos consultoria técnica e alimentar a profissionais da restauração, cozinheiros, empresas hoteleiras, escolas de culinária, chefs de cozinha e todos aqueles que desejam produzir refeições prontas e conservas.
Oferecemos formação, preparação técnica e apoio no arranque e desenvolvimento dos seus produtos. Também o ajudamos a avaliar o seu processo de produção, fórmulas, ingredientes e fornecemos apoio técnico sobre legislação sanitária e rotulagem.
Uma empresa especializada por trás
Os autoclaves TERRA Food-Tech® nascem em RAYPA, uma empresa especialista em esterilização com mais de 40 anos de experiência na conceção e fabrico de autoclaves compactos em Barcelona
Luca Marchini
O nome Luca Marchini é sinónimo de alta gastronomia italiana. Este chef, nascido na Toscana em 1971, mas residente em Modena desde os seus 17 anos, é um exemplo de amor pelos sabores da sua terra natal e também de auto-aperfeiçoamento.
Estes são os seus principais benefícios
- São autoclaves compactos de carregamento superior ou vertical com uma capacidade de 33 a 175 litros.
- Respeitam as características organoléticas e nutricionais do produto final.
- Asseguram o cumprimento da legislação em matéria de segurança e higiene dos alimentos embalados em conserva e das refeições prontas.
- São adequados para todos os tipos de embalagens: latas, frascos de vidro, bandejas semi-rígidas, bolsas ou pouches.
- F₀ - P₀ ajustável para pasteurização ou esterilização precisa usando os valores F₀ e P₀
- A instalação é muito simples, tudo o que é necessário é uma entrada de água, um escoamento e uma ligação elétrica.
- São fáceis de utilizar e programar, com um ecrã tátil a cores e a capacidade de armazenar até 50 programas, para guardar os valores por defeito para a produção de até 50 produtos diferentes.
- Tecnologia de arrefecimento rápido por meio de um jato de água.
- Contrapressão e arrefecimento programáveis para evitar quebras ou deformações dos recipientes.
- Permitem que o produto seja cozinhado durante esse processo.
- Medidas de segurança: válvula de segurança e termostato, sistema de bloqueio de porta e alarme de porta aberta, detetores de pressão e nível de água, proteção térmica à volta da tampa e chassis de proteção da câmara de esterilização.
- Possuem uma vasta gama de acessórios para todos os tipos de projetos: grua elevatória de cestos, bandejas e cestos personalizáveis em aço inoxidável, kit perfurador de tampa e recipientes semi-rígidos.
Cálculo da capacidade de produção
Calcule online e gratuitamente, a capacidade de produção por ciclo, a quantidade de recipientes que pode processar por ciclo de acordo com cada modelo dos nossos autoclaves.
Descargas
Contacto
Se desejar mais informações sobre os nossos autoclaves, não hesite em contactar-nos