Autoclaves TERRA Food-Tech® para centros de formação profissional, a ferramenta indispensável para uma formação prática adequada
Qualquer escola profissional, academia ou universidade que ofereça cursos, ciclos formativos, graus ou mestrados especializados em restauração, cozinha, indústria alimentar e de packaging, entre outros, deve ter um autoclave no seu espaço de trabalho. Só assim poderá oferecer aos seus alunos uma formação 100% prática e adaptada às novas tendências do mundo laboral.
Estudos relacionados com a cozinha e a alimentação
Existe uma vasta gama de formações relacionadas com a gastronomia, com diferentes durações, graus de especialização e diferentes qualificações. Geralmente todas elas ensinam, desde o início, os processos básicos de cozinha, técnicas culinárias, pré-preparação e conservação dos alimentos e regras de segurança e higiene na manipulação dos alimentos, para depois ir avançando e expandindo conhecimentos.
Os estudos culinários caracterizam-se por serem muito práticos. A teoria é fundamental, é necessário conhecer métodos, princípios e regras, mas é mais importante saber como colocá-las em prática, especialmente tendo em conta que estamos a falar de alimentos, que vão ser consumidos por outras pessoas.
A preparação dos estudantes para o mundo do trabalho exige que ponham em prática o que aprenderam, aplicando os conhecimentos adquiridos. E para isso, o seu centro de formação profissional deve ter uma cozinha ou espaço de trabalho completo que seja fiel ao aspeto que a cozinha de um restaurante ou empresa de catering possa ter. Isto significa equipar a cozinha do seu instituto, escola profissional ou faculdade com os utensílios básicos e máquinas para trabalhar de acordo com as normas sanitárias: frigoríficos, congeladores, fornos, autoclaves que esterilizam e pasteurizam, fogões de vitrocerâmica e máquinas de embalagem a vácuo, etc.
Autoclaves para centros de formação profissional em restauração e escolas de culinária
O meu centro de formação precisa realmente de um autoclave? Estamos convencidos que sim. Tenha em consideração que a opção de abrir um restaurante tradicional já não é vista como rentável ou pelo menos como a única forma de obter lucro. Já existem muitos restaurantes e a sociedade exige algo diferente. É aqui que surge cada vez mais, a produção de conservas como uma alternativa comercial na indústria da restauração. Muitos dos nossos clientes são empresários que montam os seus próprios negócios exclusivamente para refeições prontas e/ou conservas. Também profissionais do setor da restauração que queiram abrir uma nova linha de negócio.
Qualquer chef ou restaurante pode preparar o seu prato de assinatura, molho ou sofrito e vendê-lo a terceiros, de forma presencial ou online. Isto permite-lhes construir uma marca e impactar os seus clientes de novas formas, abrindo novos mercados e até quebrando fronteiras. E também pode preparar conservas para não desperdiçar alimentos, para aproveitar ao máximo as frutas e legumes sazonais e para ter sempre certos legumes e frutas sazonais conservados em perfeitas condições para os seus guisados. Também permite economizar horas ociosas na cozinha preparando molhos que posteriormente serão consumidos no próprio local.
Se quiser ver exemplos do que estamos a falar, aqui está a história de sucesso do chef Antoni Izquierdo que decidiu concentrar-se inteiramente nas conservas e consultoria culinária, ou a do chef italiano Luca Marchini que, para além do seu restaurante, escola de cozinha e serviço de catering, tem agora a sua própria marca de conservas gourmet.
Formação profissional para a indústria alimentar e de packaging alimentar
A formação relacionada neste campo centra-se, sobretudo, na resposta às necessidades do setor alimentar, permitindo aos estudantes conceber e implementar os melhores métodos de produção, processamento, embalamento e conservação de alimentos. Para além de investigar e desenvolver novas formulações e tecnologias que satisfaçam os critérios de higiene, qualidade, segurança, sustentabilidade e saúde.
Para serem formados em pasteurização e esterilização de alimentos, os estudantes devem ser capazes de realizar testes e ensaios num autoclave específico que lhes permita simular as condições que têm lugar num autoclave industrial. E é aqui que os nossos autoclaves compactos, que são muito mais baratos de adquirir, instalar e manter, são o aliado perfeito para todos estes centros. Alguns dos nossos clientes incluem escolas secundárias, de formação profissional, universidades com faculdades de ciências e tecnologia alimentar, bem como institutos de investigação especializados.
Por outro lado, um dos objetivos dos laboratórios de I&D&I (investigação, desenvolvimento e inovação) na indústria alimentar e na indústria de packaging alimentar é conceber, desenvolver e produzir novas receitas ou recipientes adaptados aos gostos e preferências do consumidor. Antes de colocar a sua nova conserva, refeição pronta ou embalagem no mercado, devem ser efetuados estudos e testes em lotes piloto para garantir a segurança e qualidade do produto e para cumprir os regulamentos de saúde. E para isso, estes laboratórios de I&D&I precisam de um autoclave alimentar.
Sabendo isto, é desnecessário dizer como é importante para as suas instalações contar com um laboratório alimentar 100% equipado. É essencial fornecer aos seus alunos conhecimentos teóricos e práticos suficientes sobre as diferentes matérias relacionadas com a ciência e tecnologia alimentar para que possam trabalha, saibam lidar com o equipamento principal e se tornem pessoas capazes de resolver qualquer problema que possa surgir neste âmbito. Seja como futuros operadores da indústria alimentar, investigadores ou profissionais encarregados da produção de uma linha de conservas.
Autoclaves para centros de formação profissional da indústria alimentar e de packaging alimentar
O autoclave, além de ser uma ferramenta essencial nos laboratórios de I&D&I, deve também ser um equipamento a conhecer e estudar para poder trabalhar com ele, tanto dentro como fora do seu centro de formação. Os seus alunos não podem terminar a sua formação sem primeiro aprenderem como funciona um autoclave alimentar e todas as suas utilidades e vantagens para a indústria alimentar e de packaging. Devem compreender como funciona este equipamento e os fundamentos técnicos e científicos relacionados com a pasteurização e esterilização de alimentos.
Autoclaves para pequenos centros de formação profissional
Mesmo que o seu centro de formação seja pequeno e tenha poucos recursos, isto não significa que seja impossível ter um autoclave alimentar. Porque a união faz a força e existem mais alternativas do que se poderia pensar à primeira vista. Alternativas como por exemplo os espaços de trabalho coletivos.
Poderá ter algum na sua zona e os seus estudantes poderão ter acesso às suas instalações. E, se não for assim, também pode criar um espaço de trabalho comunitário para uso exclusivo dos seus alunos entre os diferentes centros de formação da sua área.
Esta é uma alternativa muito interessante que pode contar tanto com financiamento público como privado. Além disso, este espaço pode ser rentabilizado oferecendo-o como um serviço a terceiros, como é o caso da Quattro Stagioni, que, além de produzir as suas próprias conservas, oferece os seus serviços e instalações a produtores locais, pessoal da restauração, comerciantes e particulares que desejem criar a sua própria linha de conservas.
O domínio da utilização do autoclave alimentar irá proporcionar melhores opções futuras para os seus alunos
Fala-se da importância de ajustar a formação às necessidades reais do mercado e de proporcionar aos estudantes experiências práticas que lhes permitam responder a situações desafiantes e trabalhar sob pressão, se necessário. Tudo isto é essencial em qualquer tipo de trabalho, mas ainda mais no âmbito da alimentação, seja no setor da restauração ou da alimentação, onde qualquer erro humano pode ser muito prejudicial para a saúde dos consumidores.
Os centros de formação, academias, escolas profissionais e universidades que oferecem estudos relacionados com a cozinha e as indústrias alimentares e de packaging de alimentos devem estar cientes disto e esforçar-se por oferecer aos seus alunos uma formação prática e real. Mas isso não pode acontecer sem um espaço de trabalho perfeitamente equipado, que tenha uma autoclave alimentar.
Autoclaves TERRA Food-Tech® para centros de formação profissional
Existem muitos autoclaves no mercado, mas poucos são tão compactos e intuitivos como os nossos. Concebemos e fabricamos os nossos autoclaves tendo em mente as necessidades específicas e reais dos diferentes intervenientes no setor alimentar, e também para o seu centro que se dedica a formá-los.
Com os autoclaves TERRA Food-Tech®, os seus alunos poderão cozinhar, esterilizar e pasteurizar alimentos embalados, mantendo as suas propriedades organolépticas e características nutricionais, bem como realizar testes em lotes-piloto, tanto para testar novos produtos como embalagens.
Os nossos autoclaves são utilizados por professores, cozinheiros, pequenos produtores, laboratórios independentes de I&D e empresas da indústria alimentar e de packaging alimentar. Temos um autoclave específico para fornecer uma solução a cada um deles.
Os autoclaves TERRA Food-Tech® são o produto da evolução da marca RAYPA, com mais de 40 anos de experiência no fabrico de autoclaves de laboratório. Trata-se de autoclaves compactos desenvolvidos para satisfazer as exigências dos produtores de conservas em pequena escala e para facilitar o desenvolvimento e os testes de controlo de qualidade na indústria alimentar.
Se estiver interessado em equipar o seu espaço de trabalho ou laboratório com um dos nossos autoclaves, não hesite em contactar-nos. Teremos todo o prazer em ajudá-lo a melhorar a formação dos seus estudantes, não só com o fornecimento do equipamento, mas também com sessões práticas que os ajudarão a compreender melhor todas as suas possibilidades no seu setor.