Un’autoclave, 50 programmi di memorizzazione

I vantaggi di avere un’autoclave che ti permette di memorizzare tutte le variabili per preparare le tue conserve e/o piatti preparati

Come abbiamo già spiegato negli articoli precedenti, la pastorizzazione e la sterilizzazione sono processi termici che richiedono molti tentativi ed errori fino a quando non si trovano il tempo e la temperatura esatte. Far sì che la tua conserva gourmet e/o il tuo piatto preparato abbiano il sapore, il colore, l’odore e la consistenza desiderati è un compito complicato che richiede impegno e può anche richiedere memoria e organizzazione.

Memoria e organizzazione?

Una volta sviluppata la formula per il tuo prodotto, avrai bisogno di memoria per conservare i diversi valori utilizzati. Dovrai ricordare i parametri che hai determinato per i valori Fo-Po per la sterilizzazione e/o pastorizzazione, il tempo e la temperatura.

Oltre a tanta organizzazione, per annotare tutte le variabili in modo strutturato e chiaro per ogni tuo prodotto, sia in un quaderno o in un documento digitale. Così, ogni volta che andrai a realizzare una delle tue conserve, potrai ricordare i diversi parametri utilizzati durante la lavorazione per ottenere sempre lo stesso risultato.

All’inizio può sembrare una cosa semplice, ma in realtà è un enorme grattacapo per tanti piccoli produttori che stanno iniziando la loro propria attività di conserve gourmet e piatti pronti e che lo fanno senza un’autoclave con capacità di memorizzazione o che non conoscono questa preziosa funzione delle autoclavi TERRA Food-Tech®.

Perché è così importante avere un’autoclave con programmi di memorizzazione?

Quando inizierete l’elaborazione di conserve gourmet e/o piatti preparati, sarete sicuramente stati costretti a fare prove diverse per lo stesso prodotto, avrete giocato con il tempo e con la temperature a seconda il pH degli ingredienti della tua conserva e avrai dovuto annotare con cura tutte le variabili, nonché le loro derivazioni in termini di caratteristiche organolettiche risultanti. Un lavoro laborioso che devi fare per ciascuno dei tuoi prodotti fino a raggiungere il risultato desiderato. E poi, memorizzarlo o scrivirlo per poter ripetere la tua produzione.

Vantaggi di avere un’autoclave con programmi di memorizzazione:

1. Ti semplifica il lavoro.
   Le autoclavi TERRA Food-Tech® hanno fino a 50 programmi di conservazione, che ti permetteranno di salvare i valori di default per la preparazione di fino a 50 prootti diversi. Devi semplicemente introdurre le tue conserve e/o piatti preparati nell’autoclave e selezionare il programma salvato per il tuo prodotto. E ecco fatto! Otterrai di nuovo gli stessi risultati.
2. Ti fa risparmiare tempo.
   Non c’è bisogno di ricordare, memorizzare, consultare quaderni o documenti sul tuo computer. Basta premere un pulsante e avrai già tutti i dati necessari per produrre nuovamente il tuo prodotto e nelle stesse condizioni.
3. Ti permette di automatizzare la preparazione delle tue conserve e/o dei tuoi piatti preparati.
   Grazie all’automazione dell’intero processo, potrai lasciare la preparazione delle tue conserve e/o dei piatti preparati nelle mani di chiunque altro con la massima tranquillità.

Autoclavi TERRA Food-Tech® con fino a 50 programmi di memorizzazione

Come abbiamo già accennato, le autoclavi TERRA Food-Tech® consentono di programmare i cicli attraverso un touch screen a colori da 5” con fino a 50 programmi configurabili. In questo modo è possibile salvare i cicli di pastorizzazione e sterilizzazione di fino a 50 prodotti diversi.

Inoltre, le nostre autoclavi ti offrono la possibilità di stabilire una gerarchia di utenti e amministratori. In questo modo anche i tuoi soci e/o colleghi potranno utilizzare le autoclavi in completa autonomia e sicurezza.

Consigli per sviluppare la formula perfetta per il tuo prodotto

In TERRA Food-Tech® ti offriamo un servizio di consulenza tecnica in modo che tu possa consultare tutte le tue domande e trovare il trattamento termico più adatto al tuo prodotto. I nostri esperti ti aiuteranno a trovare il processo termico ideale per le tue conserve e/o piatti preparati, eseguire prove di fattibilità e regolare tutti i valori programmabili fino a raggiungere il risultato finale più adatto alle tue esigenze, modelli e ritmi di produzione.

Ricorda che il nostro servizio di Consulenza Base per 1 prodotto è incluso gratuitamente nell’acquisto di una qualsiasi delle nostre autoclavi, ma che puoi anche continuare ad avere una consulenza tecnica ogni volta che ne avrai bisogno.

Vuoi sapere cos’altro includono le autoclavi TERRA Food-Tech®?

Le nostre autoclavi dispongono inoltre di una serie di strumenti il cui obiettivo principale è quello di rispettare le caratteristiche organolettiche e nutrizionali della tua conserva gourmet e/o piatto preparato, oltre ad aiutarti a rendere più agevole il tuo lavoro. E lo fanno incorporando:

• Possibilità di effettuare una fase di cottura delicata prima della pastorizzazione o sterilizzazione. Puoi introdurre nell’autoclave cibi confezionati crudi o poco cotti, effettuare una fase di cottura preliminare a bassa temperatura, ad esempio a 60°C per 30 minuti, e poi sterilizzarli brevemente a 110°C, tutto in una volta, così risparmiare tempo e costi energetici. E puoi salvare tutte queste informazioni in uno dei tuoi programmi configurabili.
• Raffreddamento rapido mediante una doccia d’acqua alla fine del ciclo. Una volta sterilizzato o pastorizzato, l’apparecchiatura raffredda rapidamente il prodotto mediante immersione in acqua per evitare che sia cotto troppo durante la fase di raffreddamento.
• Controllo e regolazione dell’intero ciclo tramite sonda al cuore. Ti forniamo sempre un kit perforatore sia per i coperchi che per i contenitori semirigidi per poter inserire la sonda e controllare perfettamente la temperatura durante tutto il processo.
• Monitoraggio continuo di tutti i parametri di pastorizzazione e/o sterilizzazione. In caso di mancato raggiungimento delle misure previste, il programma viene interrotto e genera un messaggio di avviso.

Per maggiori informazioni sui programmi di conservazione delle autoclavi TERRA Food-Tech®, non esitare a contattare il nostro servizio tecnico, saremo lieti di aiutarti.