Autoclavi per ristorazione
TERRA Food-Tech® offre autoclavi compatte per il settore della ristorazione rivolte ai ristoranti, chef, catering, catene alberghiere e scuole di cucina che vogliono preparare cibi in scatola e piatti preparati in modo comodo, sicuro e semplice.
Le nostre autoclavi sono progettate per cuocere, sterilizzare e pastorizzare alimenti gourmet o artigianali in conserva in modo controllato tramite sonda al cuore, che permette un perfetto controllo del processo mantenendo inalterate le proprietà organolettiche e le caratteristiche nutrizionali dell’alimento.
Principali clienti con cui lavoriamo
Chef e ristoranti che fanno conserve e piatti preparati
Cucine centrali di aziende di catering e catene alberghiere
QUALSIASI CIBO
Le autoclavi compatte di TERRA Food-Tech® sono progettate per la cottura, la pastorizzazione e la sterilizzazione precisa e riproducibile di tutti i tipi di alimenti confezionati: frutta, verdura, carne, pesce, zuppe, creme, puree, succhi, confetture, salse, soffritti, paté, piatti preparati.
Le nostre autoclavi possono cuocere, pastorizzare o sterilizzare tutti i tipi di alimenti da 50°C a 130°C in base alle caratteristiche specifiche di ogni prodotto.
TUTTI I TIPI DI CONFEZIONI
I contenitori compatibili con le nostre autoclavi comprendono tutti i tipi di contenitori: barattoli di vetro, vaschette, bottiglie, buste, pouch, contenitori in plastica o lattine.
Tu ci dici con quale contenitore vuoi lavorare e noi possiamo adattare i nostri rack e cestelli alle tue esigenze. Eseguiamo anche studi di produttività in base al modello di autoclave e al contenitore prescelto in modo da sfruttare al massimo la tua autoclave.
Storie di successo
Queste attrezzature compatte, sempre più richieste nei ristoranti, consentono di realizzare autonomamente il proprio cibo in scatola, produrre un prodotto da una cucina centrale per una successiva distribuzione, riutilizzare l’ezzedenze di materia prima per cuocerlo e mantenerlo molto più a lungo in perfette condizioni per un successivo impiego nel ristorante stesso o per venderlo ai terzi e creare così una nuova opportunità di business.
Lavorare con noi è molto semplice in quanto offriamo consulenza tecnica e alimentare ai ristoratori, cuochi, aziende alberghiere, scuole di cucina, chef e tutti coloro che desiderano preparare piatti preparati e conserve.
Forniamo formazione, preparazione tecnica e supporto nell’avvio e nello sviluppo dei tuoi prodotti. Aiutiamo anche a valutare il processo di produzione, le formulazioni, gli ingredienti e forniamo supporto tecnico sulla legislazione sanitaria e sull’etichettatura.
Lavorare con noi è molto semplice poiché offriamo consulenza tecnica e alimentare ai ristoratori, cuochi, aziende alberghiere, scuole di cucina, chef e tutti coloro che desiderano preparare piatti preparati e conserve.
Forniamo formazione, preparazione tecnica e supporto nell’avvio e nello sviluppo dei tuoi prodotti. Aiutiamo anche a valutare il processo di produzione, le formulazioni, gli ingredienti e forniamo supporto tecnico sulla legislazione sanitaria e sull’etichettatura.
Un'azienda esperta alle spalle
Le autoclavi TERRA Food-Tech® sono nate in RAYPA, un’azienda esperta in sterilizzazione con oltre 40 anni di esperienza nella progettazione e produzione di autoclavi compatte a Barcellona
Luca Marchini
Il nome di Luca Marchini è sinonimo di alta cucina italiana. E questo chef, nato nella Toscana nel 1971, ma residente a Modena da quando aveva diciassette anni, è un esempio di amore per i sapori della sua terra e anche di auto-miglioramento.
Questi sono i suoi principali vantaggi
- Sono autoclavi compatte con caricamento dall'alto o verticale, con una capacità da 33 a 175 litri.
- Rispettano le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del prodotto finale.
- Garantiscono il rispetto della normativa in materia di sicurezza e igiene degli alimenti confezionati in conserva e dei piatti preparati.
- Sono adatte a tutti i tipi di confezioni: lattine, barattoli di vetro, vaschette semirigide, buste o pouch.
- F₀ - P₀ regolabile per pastorizzare o sterilizzare con precisione utilizzando i valori F₀ e P₀
- L'installazione è molto semplice, è soltanto necessario avere una presa d'acqua, uno scarico e un collegamento elettrico.
- Sono facili da usare e programmare, con un touch screen a colori e la capacità di memorizzare fino a 50 programmi, per salvare i valori di default per l'elaborazione di fino a 50 prodotti diversi.
- Tecnologia di raffreddamento rapido per mezzo di una doccia ad acqua.
- Contropressione e raffreddamento programmabili per evitare rotture o deformazioni dei contenitori.
- Consentono la cottura del prodotto durante lo stesso processo.
- Misure di sicurezza: valvola di sicurezza e termostato, sistema di blocco porta e allarme porta aperta, rilevatori di pressione e livello acqua, protezione termica attorno al coperchio e telaio di protezione della camera di sterilizzazione.
- Dispongono di molteplici accessori per ogni tipo di progetto: gru sollevamento di cesti, vassoi e cesti in acciaio inox personalizzabili, kit perforatrice per coperchi e contenitori semirigidi.
Calcolo della capacità produttiva
Calcola online e gratuitamente la capacità produttiva per ciclo, la quantità di contenitori che puoi processare per ciclo in base ad ogni modello delle nostre autoclavi.
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Contatto
Se desideri maggiori informazioni sulle nostre autoclavi, non esitare a contattarci