L’entreprise Ibsa Bierzo, située dans la région du Bierzo, dans la province de León en Espagne, possède une trajectoire de plus de 40 ans. Elle se consacre à la préparation artisanale de conserves de légumes de tous types et sous différents formats. Elle offre notamment des légumes braisés ou caramélisés, en crème, des légumes secs bio, des sauces asiatiques, sauces tomates, houmous et autres conserves végétales biologiques.
Ses conserves et ses sauces se distinguent par leurs ingrédients locaux. De plus, elles ne contiennent ni conservateurs, ni colorants, ni gluten. Ces produits sont commercialisés dans des bocaux de verre de 200 à 300 grammes, en doypacks d’un kilo, ou en boîtes de conserve de près de 3 kg.
Ibsa Bierzo est présente dans toute la péninsule ibérique, où elle distribue ses produits tant en grandes surfaces que dans les supermarchés locaux, et les commercialise également en ligne.
Par ailleurs, l’entreprise dispose d’un service de R&D chargé de rechercher, développer et tester de nouvelles recettes afin de proposer de nouveaux produits naturels de haute qualité pour une alimentation saine.
Problème : élargir la gamme de conserves naturelles tout en améliorant la qualité
Tout au long de son parcours dans le domaine des conserves, Ibsa Bierzo a pu constater une augmentation de la concurrence et des exigences des consommateurs, de plus en plus sensibles aux questions de santé. Même si l’entreprise élabore depuis toujours ses conserves de façon naturelle, sans conservateurs ni colorants, elle est consciente qu’il est important de continuer les recherches dans ce sens afin d’étoffer la gamme des produits proposés et d’optimiser leur qualité autant que possible.
C’est pourquoi elle a décidé de créer son propre service de R&D, dans le but de formuler de nouvelles combinaisons d’ingrédients qui ne nécessitent aucun type d’additif alimentaire. Pour Ibsa Bierzo, qui sous-traitait la recherche, le développement et la validation de ses conserves à une entreprise externe d’ingénierie alimentaire, ceci a représenté une décision majeure. Désormais, elle réalise elle-même toutes ces étapes.
Défi : disposer de son propre service de recherche et développement
L’entreprise savait que ce changement serait déterminant, car il lui permettrait de développer des recettes jusqu’alors inimaginables, comme les sauces asiatiques qu’elle offre aujourd’hui. Dans le même temps, elle était confrontée au défi de se procurer les équipements nécessaires pour que le service puisse réaliser ses activités. Parmi eux, l’équipement le plus important était incontestablement l’autoclave permettant de pasteuriser ou de stériliser les conserves et de valider la résistance des récipients afin d’améliorer les produits existants et d’en développer de nouveaux (sauces, etc.).
« Nous avons opté pour un autoclave de TERRA Food-Tech ® en raison de leur grande fiabilité. »
Silvia Fernández, responsable R&D
Solution : un autoclave pour tester les produits et les conteneurs
Après de nombreuses recherches, Ibsa Bierzo a trouvé sur internet les autoclaves TERRA Food-Tech®, l’une des rares marques qui propose des autoclaves de table de petit format pour les laboratoires de R&D du secteur agroalimentaire.
L’équipe technique du service de R&D avoue qu’elle s’est décidée pour TERRA Food-Tech® car la marque lui inspirait confiance et fiabilité, en plus de compter avec un service et une assistance à la clientèle exceptionnels.
« Que ce soit lors de l’installation de l’appareil ou lors de l’utilisation du service après-vente, nous avons bénéficié d’une assistance intégrale, et nous avons toujours reçu une réponse immédiate de TERRA Food-Tech® à nos questions. »
Silvia Fernández, responsable R&D
L’équipe reconnaît qu’elle utilise l’autoclave presque tous les jours, et qu’il est d’une importance capitale pour effectuer ses recherches et ses essais.
Par ailleurs, elle a constaté que, comme elle, TERRA Food-Tech® applique une politique respectueuse de l’environnement, et satisfait à des mesures écologiques telles que l’utilisation de sources d’énergie renouvelables, la réduction des déchets et des émissions, et l’utilisation de matériaux recyclés.
« Je considère qu’il est absolument indispensable de disposer d’un autoclave dans les services de R&D du secteur alimentaire qui réalisent des traitements de pasteurisation-stérilisation pour garantir la stérilité des produits commercialisés. »
Silvia Fernández, responsable R&D
« Je recommanderais TERRA Food-Tech® les yeux fermés. »
Silvia Fernández, responsable R&D
