Lorsque l’on achète un aliment transformé, de nombreux facteurs doivent être pris en compte. Par exemple, le goût, la qualité du produit, le territoire où il a été produit, le processus de production, le prix, son impact environnemental et social et aussi l’histoire de la conception du produit.
Concernant ces trois derniers points, nous aimerions partager avec vous l’histoire d’un de nos clients. Ecoberri a développé, grâce à la collaboration de trois entités, dont deux ont une vocation sociale, toute une gamme de produits à vocation sociale et environnementale. Des produits qui sont aussi le fruit de la coopération et de l’échange de connaissances et d’expériences.
En plus d’être une activité rentable, la production de conserves artisanales peut :
- Être une opportunité d’emploi pour les personnes courant un risque d’exclusion sociale.
- Permettre de réutiliser les excédents alimentaires, qui ne peuvent être commercialisés.
- Permettre de promouvoir des projets d’économie sociale durable.
Nous vous invitons à regarder la vidéo de présentation de ce projet social intéressant :
Les origines des conserves Ecoberri : Gizartelur, Lapiko Catering et Leartiker
Ecoberri est avant tout né grâce à Gizartelur, un projet de potagers sociaux d’autoconsommation créé par le Vicariat II de Caritas Bizkaia et un groupe de bénévoles. Ils ont été rejoints par le département diocésain de l’emploi de Caritas, qui a transformé cette première idée en une entreprise sociale et écologique, dédiée à la production agro-écologique de légumes et de fruits de la forêt. Quelque temps plus tard, dans le but de vendre des produits KM0 provenant du jardin maraîcher de Gordexola (situé en Biscaye), Gizartelur S.L. a fondé la marque biologique Biozaki.
L’étape suivante a consisté à créer des conserves gastronomiques Ecoberri dans le but de tirer le meilleur parti des matières premières excédentaires qui ne pouvaient être vendues à l’état frais. Lapiko Catering, une entreprise d’insertion appartenant au secteur de la restauration et promue par Cáritas Bizkaia et Peñascal Koop, avec qui nous avons déjà travaillé auparavant, a collaboré à ce projet. Lapiko fournit le savoir-faire, les installations, les ressources matérielles, les recettes et le personnel qualifié.
Et pour boucler la boucle et améliorer sa compétitivité, Ecoberri a rejoint Leartikeren tant que centre de technologie alimentaire spécialisé dans le conseil et l’accompagnement des entreprises agroalimentaires dans les processus d’innovation et de diversification.
Financement de la création de conserves Ecoberri
Outre l’important capital humain, la fabrication des conserves Ecoberri a également été possible grâce au plan de développement rural financé par le gouvernement basque pour promouvoir l’innovation en matière de coopération, par le biais du développement d’initiatives de collaboration innovantes tout au long de la chaîne de valeur alimentaire ; et aux fonds Feader (Fonds européen agricole pour le développement rural).
En ce qui concerne les investissements pour les machines (chambre froide, autoclave et crémière), le projet Ecoberri a reçu des ressources du fonds de la banque Santander.
Conserves gastronomiques Ecoberri
« Les conserves Ecoberri sont des conserves gastronomiques, à la fois parce qu’elles sont faites à la main, sans conservateurs ni colorants, et en raison des matières premières avec lesquelles elles sont fabriquées : des fruits et légumes biologiques, locaux et sains de la marque Biozaki ».
Nekane Narbaiza, gérant de Lapiko Catering
Les conserves Ecoberri sont produites dans la cuisine centrale de Lapiko, où elles disposent d’un autoclave TERRA Food-Tech®. On peut trouver dans leurs installations tous les agréments sanitaires nécessaires, ainsi que des systèmes de contrôle de la gestion de la prévention et de la sécurité alimentaire qui s’appliquent à l’ensemble de la chaîne alimentaire, de l’approvisionnement en matières premières biologiques locales à la distribution des conserves. Les installations, les machines et les outils sont agréés pour mener à bien le processus de transformation des fruits et légumes en conserves.
Elle s’efforce tout au long de son processus de fabrication de réduire son empreinte carbone en s’approvisionnant auprès d’entreprises locales et durables, en achetant des produits de saison, en évitant d’acheter des produits avec un emballage excessif, en gérant efficacement les déchets et en contrôlant l’utilisation de l’énergie et de l’eau.
Achat de conserves Ecoberri
Vous pouvez actuellement acheter les conserves Ecoberri dans la boutique écologique en ligne du site Internet de Biozaki et dans les magasins locaux de Biscaye. Les conserves actuellement en vente sont la crème de courgette, la confiture de tomate, la betterave râpée, la sauce tomate et le jus de pomme.
De nouvelles créations sont également en cours pour les confitures, la ratatouille, le ketchup, les pâtés de légumes, les sauces végétales, le chutney de poires et de pommes et le houmous, entre autres, dans le but de les mettre en vente en format verre d’ici la mi-2021.
Ecoberri : des réserves durables, engagées dans la protection de l’environnement et ayant une vocation sociale.
Le projet Ecoberri démontre que les conserves gastronomiques peuvent être une opportunité commerciale avec des valeurs solides, telles que la coopération entre plusieurs entités ayant le même objectif, l’engagement envers l’environnement, la durabilité environnementale et le soutien aux personnes en situation ou en danger d’exclusion sociale.
Avec TERRA Food-Tech® , nous voulons faire écho à ce type d’initiatives et de projets qui contribuent à créer un monde meilleur pour tous. Nous remercions vivement Conservas Ecoberri et toutes les entreprises concernées pour leur grande contribution au monde des conserves gastronomiques !