Autoclaves pour la restauration
TERRA Food-Tech®propose des autoclaves compacts pour le secteur de la restauration destinés aux restaurants, aux chefs, aux traiteurs, aux chaînes hôtelières et aux écoles de cuisine qui souhaitent préparer des conserves et des plats cuisinés de manière pratique, sûre et simple.
Nos autoclaves sont conçus pour cuire, stériliser et pasteuriser dans des récipients de conditionnement des aliments gastronomiques, artisanaux ou bios de manière contrôlée au moyen d’une sonde à cœur, ce qui permet un contrôle parfait du processus tout en maintenant les propriétés organoleptiques et les caractéristiques nutritionnelles de l’aliment.
Principaux clients avec lesquels nous travaillons
Chefs et restaurants produisant des conserves et des plats cuisinés
Les entreprises produisant des conserves gastronomiques pour la cuisine haut de gamme
Cuisines centrales de sociétés de restauration et de chaînes hôtelières
DIVERS ALIMENTS
Les autoclaves Terra Food-Tech®sont conçus pour cuire, pasteuriser et stériliser de façon précise et reproductible tous types d’aliments contenus dans des récipients de conditionnement : fruits, légumes, viandes, poissons, soupes, crèmes, bouillons, purées, jus, confitures, sauces, sautés, pâtés, plats cuisinés.
Nos autoclaves peuvent cuire, pasteuriser ou stériliser tous types d’aliments de 50°C à 130°C selon les caractéristiques spécifiques de chaque produit.
TOUS LES TYPES DE RÉCIPIENTS DE CONDITIONNEMENT
Les récipients compatibles sont de tous types : bocaux, plateaux, bouteilles, sachets, pochettes, récipients en plastique ou boîtes de conserve en verre.
Il suffit de nous dire avec quel type de récipient vous voulez travailler et nous pouvons adapter nos cadres et nos paniers à vos besoins. Nous réalisons également des études de productivité en fonction du modèle d’autoclave et de récipient choisi afin que vous puissiez tirer le meilleur parti de votre autoclave.
Parcours de réussite
Ces appareils compacts, de plus en plus demandés dans le secteur de la restauration, vous permettent de produire vos propres conserves de manière autonome, de fabriquer des produits à partir d’une cuisine centrale pour une distribution ultérieure, de réutiliser les matières premières excédentaires pour la cuisine et de les conserver beaucoup plus longtemps dans des conditions parfaites pour une utilisation ultérieure dans votre propre restaurant ou pour les vendre à des tiers, créant ainsi une nouvelle opportunité commerciale.
Travailler avec nous est très facile car nous offrons des conseils techniques et alimentaires aux restaurateurs, cuisiniers, entreprises hôtelières, écoles de cuisine, chefs et tous ceux qui souhaitent produire des plats cuisinés et des conserves.
Nous assurons la formation, la préparation technique et le soutien nécessaire pour vous lancer et développer vos produits. Nous vous aidons également à évaluer votre processus de production, vos formulations, vos ingrédients et vous fournissons un soutien technique sur la législation sanitaire et l’étiquetage.
Travailler avec nous est très facile car nous offrons des conseils techniques et alimentaires aux restaurateurs, cuisiniers, entreprises hôtelières, écoles de cuisine, chefs et tous ceux qui souhaitent produire des plats cuisinés et des conserves.
Nous assurons la formation, la préparation technique et le soutien nécessaire pour vous lancer et développer vos produits. Nous vous aidons également à évaluer votre processus de production, vos formulations, vos ingrédients et vous fournissons un soutien technique sur la législation sanitaire et l’étiquetage.
Une société experte à l'origine de la conception du produit
Les autoclaves TERRA Food-Tech®® ont été conçus par RAYPA, une entreprise experte en stérilisation avec plus de 40 ans d’expérience dans la conception et la fabrication d’autoclaves compacts à Barcelone.
Luca Marchini
Le nom de Luca Marchini est synonyme de cuisine italienne haut de gamme Ce chef, né en Toscane en 1971, mais résidant à Modène depuis l’âge de dix-sept ans, est l’exemple même de la passion pour les saveurs de sa terre natale et du dépassement de soi.
Vous trouverez ci-dessous la liste des principaux avantages
- Il s'agit d'autoclaves compacts à chargement par le haut ou vertical d'une capacité de 33 à 175 litres.
- Ils respectent les caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles du produit final.
- Ils vous permettent de vous conformer à la législation en matière de sécurité alimentaire, de qualité et d'hygiène pour les aliments en conserve et les plats préparés.
- Ils conviennent à tous les types de récipients de conditionnement : boîtes de conserve, bocaux en verre, plateaux semi-rigides, sacs ou sachets.
- Les valeurs F₀ - P₀ sont ajustables pour une pasteurisation ou une stérilisation précise grâce aux valeurs F₀ et P₀.
- Vous pouvez facilement les installer, il suffit d'une arrivée d'eau, d'une évacuation et d'un raccordement électrique.
- Ils sont faciles à utiliser et à programmer, en effet, ils sont dotés d'un écran tactile couleur pouvant mémoriser jusqu'à 50 programmes, afin d'enregistrer les valeurs par défaut pour la production de 50 produits différents.
- Technologie de refroidissement rapide au moyen d'une douche d'eau.
- Ils possèdent un système de contre-pression et de refroidissement programmable pour éviter de casser ou de déformer les récipients.
- Il permettent de cuire les aliments au cours du même processus.
- Mesures de sécurité : soupape de sécurité et thermostat, système de verrouillage de la porte et alarme d'ouverture de la porte, détecteurs de pression et de niveau d'eau, protection thermique autour du couvercle et châssis de protection de la chambre de stérilisation.
- Ils sont dotés de multiples accessoires pour réaliser tous types de projets : grue de levage de paniers, plateaux et paniers en acier inoxydable personnalisables, kit de perforation de couvercles et de récipients semi-rigides...
Calcul de la capacité de production
Calculez en ligne et gratuitement la capacité de production par cycle, la quantité de récipients de conditionnement que vous pouvez traiter par cycle pour chaque modèle de nos autoclaves.
Téléchargements
Contact
Si vous souhaitez obtenir plus d’informations sur nos autoclaves, n’hésitez pas à nous contacter.