Autoclaves pour les lots pilotes et les tests de R&D&I
Beaucoup d’entre nous ne réalisent pas que derrière chaque conserve végétale ou animale ou chaque plat préparé se cache une industrie alimentaire et de conditionnement qui a contribué à leur fabrication. Nous tenons pour acquis que le produit que nous recherchons doit toujours se trouver en rayon dans notre magasin habituel.
Toutefois, il faut pour y parvenir que l’industrie alimentaire et de conditionnement soit très méticuleuse et consciencieuse dans le traitement, le conditionnement et l’étiquetage de ses produits. Proposer des aliments mal conservés ou présentant une anomalie quelconque serait fatal pour la ou les personnes qui les consomment, et donc aussi pour votre marque et votre entreprise.
Aujourd’hui, la concurrence accrue et les consommateurs toujours plus exigeants poussent les entreprises du secteur alimentaire et de l’emballage à se concentrer sur la recherche, le développement et l’innovation de nouveaux produits. Les aspects liés à l’environnement, à la durabilité et à la qualité des produits et des récpients de conditionnement, à la convivialité, etc. donnent désormais une valeur ajoutée aux marques et les différencient des autres.
Le secret réside dans les tests sur les lots pilotes
La mise sur le marché de nouveaux produits alimentaires ou l’évaluation de leur durée de conservation nécessitent beaucoup de recherches et d’analyses. Les laboratoires de R&D&I (recherche, développement et innovation) jouent lors de ces étapes un rôle crucial dans l’obtention de la formule parfaite.
Les techniciens de laboratoire sont chargés de déterminer les produits viables en fonction des caractéristiques de chaque aliment et de leur comportement en fonction de certaines combinaisons. Pour obtenir la bonne composition, il faut tenir compte de divers éléments tels que les additifs alimentaires et les ingrédients technologiques.
À partir des différentes formulations utilisées, les experts doivent vérifier la réponse du prototype avant, pendant et après la pasteurisation et / ou la stérilisation. Ils doivent ainsi examiner le goût, la texture, l’odeur, la couleur et la durée de conservation de l’aliment testé en le maniplulant dans un autoclave.
Ces essais sur des lots pilotes doivent être réalisés à petite échelle, sans gaspillage de matières premières, de temps, d’argent et de ressources humaines. Pour ce faire, il est nécessaire de disposer de son propre petit laboratoire équipé de tout le matériel nécessaire pour effectuer les différents tests. De cette façon, nous évitons d’interrompre la production normale de notre entreprise en occupant et en utilisant toutes les machines et les ressources pour ces tests.
Si, en revanche, cet espace n’est pas disponible, il existe des laboratoires externes équipés de tout ce qui est nécessaire pour réaliser les tests des lots pilotes nécessaires.
L’autoclave, un équipement essentiel pour tester les lots pilotes.
Quel que soit le profil de votre entreprise, qu’elle dispose de son propre laboratoire ou qu’elle fasse appel à un laboratoire externe, l’autoclave est un appareil indispensable pour pouvoir réaliser des tests de lots pilotes à petite échelle et reproduire les paramètres de votre production habituelle.
Chez TERRA Food-Tech®, nous sommes conscients de son importance, c’est la raison pour laquelle nous avons conçu un autoclave de table ou horizontal pour pasteuriser et/ou stériliser tout type de conserves ou de plats préparés d’une capacité de 21 à 75 litres.
Un équipement facile à installer et compact, qui vous permet d’effectuer des tests dans votre propre laboratoire sans avoir à vous déplacer jusqu’à l’usine ou à demander la permission au responsable de la production d’effectuer certains tests.
En outre, le coût par cycle est beaucoup plus faible et ces machines disposent de toute la technologie nécessaire pour simuler les mêmes conditions qu’un autoclave industriel.
Saviez-vous que…
- Selon le rapport FoodDrinkEurope , réalisé en 2019, l’Espagne est le troisième pays européen qui compte le plus d’entreprises dans le secteur alimentaire, devant l’Italie et la France.
- Malgré cela, l’Espagne ne figure pas parmi les 16 entreprises européennes qui figurent sur la liste des 2 500 entreprises du secteur qui dépensent le plus en R&D.
- Cette étude révèle également que, bien qu’au niveau européen, l’industrie alimentaire soit le premier employeur dans de nombreux pays, elle ne représente que 0,23 % des dépenses de R & D. Un pourcentage dérisoire par rapport à d’autres régions comme l’Australie (0,75%), la Corée (0,66%), les États-Unis (0,64%) ou le Japon (0,60%).
Avantages des autoclaves TERRA Food-Tech® pour lots pilotes
Si cet autoclave convient aux lots pilotes horizontaux ou de table, c’est non seulement grâce à son petit format, légèrement plus grand qu’un micro-ondes, mais aussi parce qu’il est facile à manipuler et présente de nombreuses autres caractéristiques avantageuses typiques de nos autoclaves :
- Autoclaves spécifiques pour les essais scientifiques et les tests de lots pilotes de conserves et de plats cuisinés conditionnés dans des récipients hermétiques dans l’industrie alimentaire et de l’emballage.
- Régulation, contrôle et enregistrement des paramètres Fo, Po, %Fo et %Po ; imprimable et téléchargeable au format PDF. Ils peuvent également être stockés sur un ordinateur et peuvent être transférés par USB.
- Ils permettent de tester le stress et la longévité des récipients car ils peuvent configurer n’importe lequel de leurs 50 programmes avec 5 segments initiaux et 5 segments finaux réglables par pression, température et pression de manière autonome.
- Convient pour la cuisson, la stérilisation et la pasteurisation de tous les types d’aliments conditionnés dans des conserves, des récipients en verre, des sachets et des récipients semi-rigides.
- La contre-pression est programmable jusqu’à 2.1Barg pour éviter de détériorer ou de déformer les récipients.
- Technologie de refroidissement rapide au moyen d’une douche d’eau.
- Ils respectent les caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles du produit final, en éliminant rapidement la plupart des bactéries et des spores.
- Ils sont livrés avec une sonde de température centrale extensible jusqu’à un total de 2 sondes de température centrale.
- SW8000 : kit logiciel et connexion PC pour l’exportation et le stockage des données des cycles de pasteurisation ou de stérilisation lors des essais et tests sur les lots pilotes.
- Facile à utiliser et à programmer, avec un écran tactile couleur et la possibilité de mémoriser jusqu’à 50 programmes.
- Excellentes caractéristiques de sécurité : soupape de sécurité et thermostat, système de verrouillage de la porte et alarme d’ouverture de la porte, détecteurs de pression et de niveau d’eau, protection thermique autour du couvercle et châssis de protection de la chambre de stérilisation.
- Une large gamme d’accessoires pour tous les types de projets : plateaux standards et personnalisés, cadres et supports, kit de perforation de couvercles et de récipients semi-rigides…
Tous ces avantages sont également disponibles pour notre gamme d’autoclaves verticaux à chargement par le haut, avec des volumes de chambre de 33 à 175 litres, qui possèdent exactement la même technologie et les mêmes performances techniques que les autoclaves horizontaux ou de table. Les autoclaves verticaux sont particulièrement utiles lorsque des lots plus importants doivent être étudiés ou lorsque des lots pilotes plus importants doivent être produits.
En outre, les autoclaves TERRA Food-Tech® pour lots pilotes sont le fruit de l’évolution de la marque RAYPA, forte de plus de 40 ans d’expérience dans la fabrication d’équipements de stérilisation.
Pour plus d’informations sur nos autoclaves destinés aux essais scientifiques et aux essais de lots pilotes dans l’industrie alimentaire et de l’emballage, n’hésitez pas à contacter notre service commercial. Nous serons heureux de vous faire une démonstration de ce que nos équipements peuvent apporter à votre entreprise et à vos produits.