Sterilisation von Tiernahrung
Alles, was Sie über die Sterilisation von Tierfutter wissen müssen.
In diesem Artikel befassen wir uns mit Gourmet-Tierfutter, insbesondere für Hunde und Katzen. Tiere, die seit Anbeginn der Geschichte domestiziert wurden und deren Ernährung sich mit der unseren weiterentwickelt hat.
Gourmet-Tierfutter, das aus hochwertigen Zutaten ohne Konservierungs- und Farbstoffe hergestellt wird, muss sterilisiert werden, bevor es in den Verkauf kommt.
Können oder wollen Sie Gourmet-Hunde- und Katzenfutter herstellen? Lesen Sie weiter…
Gourmet-Tiernahrung, die gesündeste und natürlichste Nahrung für Hunde und Katzen.
Früher fraßen Hunde und Katzen das, was wir essen, nämlich die Reste unseres Essens. Aber 1850 begann ein amerikanischer Händler, James Spratt, eine Art knusprigen Keks herzustellen und zu verkaufen, der mit Zutaten zubereitet wurde, die für die Ernährung von Hunden neu waren, und der auf Mehl, Wasser und Salz basierte.
Von diesem Moment an begannen viele Unternehmen und Tierärzte mit der Formel von Spratt zu arbeiten, um sie zu verbessern und das Leben sowohl der Tiere als auch ihrer Besitzer zu erleichtern. Und am Ende des Ersten Weltkriegs kam das erste industriell hergestellte Dosenfutter für Hunde auf den Markt, für das das Fleisch der im Krieg getöteten Pferde verwendet wurde.
Bereits in den 1960er Jahren, mit der Gründung des Institut für Tiernahrung (Pet Food Institute) und der Verband der amerikanischen Futtermittelkontrolleure (AAFCO, Association of American Feed Control Officials), nahm die Produktion von verarbeiteter Tiernahrung so stark zu, dass sie Rohkost fast vollständig verdrängte. Doch heute suchen viele Tierbesitzer nach natürlicheren Produkten, die frei von Konservierungsmitteln, Zusatzstoffen und Farbstoffen sind. Sie suchen nach Gourmet-Produkten, die aus hochwertigen, unverarbeiteten Zutaten hergestellt werden.
Verbrauch von Haustierfutter
Laut dem Jahresbericht 2023 der FEDIAF European Pet Food gibt es in Europa insgesamt 104 Millionen Hunde und 127 Millionen Katzen. Die ungefähre Zahl der europäischen Haushalte mit mindestens einer Katze oder einem Hund liegt bei 25%. Die EU-Länder mit den meisten Hunden und Katzen sind Deutschland, Frankreich und Italien.
Man erwartet, dass die Heimtiernahrungsindustrie in Europa eine jährliche Wachstumsrate von etwa 5% und einen Mengenzuwachs von etwa 3,5% haben wird, mit einem Wert von 29,1 Milliarden Euro und 10,5 Millionen Tonnen.
Arten von Tiernahrung
Derzeit gibt es drei Arten von Hunde- und Katzenfutter:
Normalerweise enthält diese Art von Nahrung 18-27% Eiweiß, 7%-15% Fett, weniger als 12% Feuchtigkeit und 35%-50% Kohlenhydrate.
Es hat einen Energiewert von 1.400-2.000 verstoffwechselbaren Kilokalorien pro 450 Gramm des Produkts.
Ihr Hauptvorteil ist, dass die Trockennahrung in der Regel am wirtschaftlichsten ist.
Halbfeuchte Hunde- und Katzennahrung enthält etwa 16% bis 25% Protein, 5% bis 10% Fett, etwa 25% bis 35% Kohlenhydrate und 30% Wasser.
Außerdem enthalten sie zwischen 1.200 und 1.350 verstoffwechselbare Kilokalorien pro 450 Gramm Produkt.
Diese Art von Essen ist schmackhafter und einfacher zu servieren und zu lagern.
Schließlich gibt es noch das Dosenfutter, das bei Hunden zwischen 8% und 15% und bei Katzen zwischen 12% und 20% Eiweiß enthält.
Beide enthalten zwischen 2% und 15% Fett und der Feuchtigkeitsgehalt liegt bei 75%.
Sie haben wenig Kalorien, zwischen 375 und 950 verstoffwechselbaren Kilokalorien pro 450 Gramm.
Gourmet-Tiernahrung
Wie wir bereits erwähnt haben, hat die Art von Hunde- oder Katzenfutter, auf die wir uns hier konzentrieren, nichts mit Tierfutter oder anderen industriell verarbeiteten Lebensmitteln zu tun, auch nicht mit Tiefkühlkost.
Das Produkt, um das es hier geht, basiert auf hochwertigen, abwechslungsreichen, pasteurisierten oder sterilisierten und verpackten Zutaten, ohne Konservierungsstoffe oder künstliche Farbstoffe.
Wenn Sie zu den Menschen gehören, die glauben, dass alle Konserven immer künstliche Zusatzstoffe zur Konservierung enthalten und dass sie unmöglich die gleichen Nähr- und Mineralstoffe liefern können wie hausgemachte Rezepte, empfehlen wir Ihnen, diesen Artikel über die falschen Mythen über Konserven zu lesen.
Wie Sie aus der obigen Klassifizierung vielleicht schon erraten haben, handelt es sich bei dem hier besprochenen Tierfutter um halbfeuchtes und Dosenfutter. Obwohl alle drei Arten auf Mischungen aus Fleisch und pflanzlicher Nahrung basieren, liegt der Unterschied in der Art und Weise, wie die Zutaten behandelt werden.
Um Tiernahrung in Dosen auf den Markt bringen zu können, muss sie gemäß den geltenden Gesundheits- und Hygienevorschriften pasteurisiert oder sterilisiert werden, um sicherzustellen, dass sie ohne Gesundheitsrisiken verzehrt werden kann.
Wie man Gourmet-Tierfutter herstellt
Bei der Zubereitung von Dosenfutter für Hunde und Katzen müssen zunächst die Besonderheiten ihres Stoffwechsels berücksichtigt werden, sowohl in Bezug auf die Tierarten als auch auf die Rassen, um die am besten geeigneten Rezepte zu entwickeln.
Wie bei jeder anderen Zubereitung ist es dann wichtig, die Zutaten gründlich zu reinigen, zu zerkleinern und nach Geschmack zu kochen. Schließlich müssen sie hermetisch verpackt und für eine gute Konservierung hitzebehandelt werden.
Bedenken Sie, dass in unseren Autoklaven auch Lebensmittel gekocht werden können. Wir empfehlen Ihnen daher, Ihr Tierfutter nicht vollständig zu kochen, damit es im Autoklaven zu Ende gegart wird und nicht verkocht.
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Sterilisation von Tiernahrung
Hunde- und Katzenfutter in Dosen wird in der Regel sterilisiert. Aus diesem Grund können sie immer bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, es sei denn, sie wurden geöffnet und die Reste sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Sterilisation durch Autoklavieren ist ein intensiver thermischer Prozess, der 100 % der Mikroorganismen abtötet und die Haltbarkeit der Lebensmittel verlängert, ohne dass sie gekühlt werden müssen.
Die Pasteurisierung hingegen zeichnet sich durch die Verwendung niedrigerer Temperaturen aus, bei denen nur ein Teil der Mikroorganismen abgetötet wird, aber die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Lebensmittels weniger beeinträchtigt werden. Andererseits muss das Produkt gekühlt werden und hat eine kürzere Haltbarkeitsdauer von bis zu 3 Monaten.
Wie wir bereits erwähnt haben, müssen Sie bei der Sterilisierung Ihres Gourmet-Tiernahrungsmittels die spezifischen Vorschriften für Lebensmittelsicherheit, Qualität und Hygiene einhalten. Und dazu ist es zwingend erforderlich, eine Wärmebehandlung mit professionellen Geräten durchzuführen und den bei jeder Charge durchgeführten Prozess aufzuzeichnen, wie es unser Autoklav tut.
pH-Wert der Gourmet-Tiernahrung
Der pH-Wert eines Lebensmittels bestimmt die Temperatur und die Dauer der Wärmebehandlung, denn er bestimmt die Mikroorganismen, die in dem Lebensmittel wachsen können. Je niedriger der pH-Wert, desto mehr Säure und desto weniger Mikroorganismen, bei einem höheren pH-Wert ist es umgekehrt.
Der pH-Wert von Hundefutter in Dosen liegt normalerweise im Bereich von 5,5-6. Katzenfutter liegt in der Regel im Bereich von 5-6. Diese Zahlen sind jedoch nur Richtwerte, denn es gibt keinen spezifischen Leitfaden für die wichtigsten Werte von Tierfutter in Dosen. Sie enthalten unterschiedliche Lebensmittel und alles hängt von ihren Eigenschaften und der Wärmebehandlung ab.
F₀-P₀-Werte für die Sterilisation von Gourmet-Tiernahrung
Dosenfutter für Haustiere wird normalerweise bei einer Höchsttemperatur von 113-121ºC sterilisiert. Obwohl der F₀-Wert von den Zutaten des Produkts abhängt, werden sie in der Regel auf einen F₀-Wert zwischen 7 und 10 hitzebehandelt. Wenn Sie mit Innereien arbeiten, ist es ratsam, den F₀-Wert noch etwas zu erhöhen.
Die thermischen F₀- und P₀-Werte hängen von der Art des Produkts, seinen Zutaten und seiner vorherigen Verarbeitung ab. Um herauszufinden, welche Werte für Ihr Rezept am besten geeignet sind, sollten Sie den pH-Wert jeder Zutat messen und anschließend Kontrollen durchführen, um den gesamten Prozess zu bewerten und die am besten geeigneten F₀-P₀-Werte für Ihr Produkt auszuwählen.
Um herauszufinden, welche Wärmebehandlung Sie für Ihr Produkt anwenden sollten und um die richtige Konservierung zu gewährleisten, empfehlen wir Ihnen, ein mikrobiologisches Labor zu beauftragen. Wir von TERRA Food-Tech® bieten unseren Kunden unseren Beratungsservice für Lebensmittel an, damit sie die Qualität ihrer Produkte garantieren können.
Die häufigsten Probleme bei der Sterilisation von Tierfutter
Es ist wichtig, dass Hunde- und Katzenfutter nach der Sterilisation seine Nährstoffe beibehält und seine organoleptischen Eigenschaften nicht verändert, d.h. Geruch, Geschmack, Farbe und Textur dürfen sich nicht verändern.
Um dies zu erreichen, müssen Sie:
- Zutaten verwenden, die hohen Temperaturen standhalten können.
- die mikrobielle Belastung der einzelnen Lebensmittel untersuchen und sich dabei auf das kritischste konzentrieren.
- die tatsächliche Temperatur, der das Dosenprodukt ausgesetzt war, mit Hilfe einer flexiblen Sonde analysieren.
Die richtige Zeit- und Temperatureinstellung tötet die häufigsten Bakterien in Tiernahrung ab, nämlich
- Salmonella. Causante de enfermedades gastrointestinales tanto en humanos como en animales.
- E. coli. Einige Stämme können Darmschäden verursachen.
- Clostridium perfringens. Verantwortlich für Lebensmittelvergiftungen.
- Staphylococcus aureus. Seine Toxine verursachen durch Lebensmittel übertragene Krankheiten.
Darüber hinaus ist auch die Lagerung solcher verpackten Lebensmittel sehr wichtig, da eine unsachgemäße Lagerung zur Entwicklung von Schimmeln wie Asperguillus spp. und Penicillum spp. führen kann, die Mykotoxine produzieren, die Wirbeltiere selbst in geringen Konzentrationen ernsthaft beeinträchtigen.
Empfohlene Verpackung für die Sterilisation von Tiernahrung
Die am häufigsten verwendeten Behälter für die Sterilisation von Tiernahrung sind Dosen, Glasbehälter und zunehmend auch Beutel.
Wenn Sie sich für Glas entscheiden, sollten Sie wissen, dass beim Einlegen des Produkts in das Glas immer ein Leerraum zwischen den Lebensmitteln und dem Deckel gelassen werden muss, damit sich die Lebensmittel ausdehnen können und eine hermetische Abdichtung bei der Wärmebehandlung im Autoklaven gewährleistet ist.
Wenn Sie nicht wissen, welchen Behälter Sie für Ihre Tiernahrung in Dosen verwenden sollen, empfehlen wir Ihnen, diesen Artikel mit den Vor- und Nachteilen der einzelnen Behältertypen sorgfältig zu lesen. Was uns betrifft, müssen Sie sich keine Sorgen machen. Wir von TERRA Food-Tech® informieren Sie darüber, dass unsere Autoklaven für alle Arten von Behältern geeignet sind.
Sterilisation von Tierfutter mit TERRA Food-Tech® Autoklaven
TERRA Food-Tech® Autoklaven bieten die Möglichkeit, Produkte vor einer Wärmebehandlung wie Pasteurisierung oder Sterilisierung zu kochen. Dank des Gegendrucks, den sie erzeugen, verhindern sie eine Verformung der Verpackung. Um ein unerwünschtes Überkochen zu verhindern, sind diese Autoklaven mit einem Schnellkühlsystem ausgestattet, das nach Abschluss der Wärmebehandlung einsetzt.
Wenn Sie bei der Herstellung Ihrer Gourmetkonserven auf Zuverlässigkeit, Sicherheit und Effizienz Wert legen, ist ein Lebensmittelautoklav ideal.
Mit TERRA Food-Tech® Autoklaven können Sie nicht nur sterilisieren, sondern auch kochen und pasteurisieren: drei Funktionen in einem Gerät.
Die Verwendung unserer Lebensmittelautoklaven gewährleistet die Einhaltung der Sicherheits-, Qualitäts- und Hygienevorschriften für Lebensmittelkonserven und Fertiggerichte. Sie sind unverzichtbar für diejenigen, die diese Produkte vermarkten möchten.
TERRA Food-Tech® Autoklaven wurden aus den Bedürfnissen von Kleinstunternehmern, Köchen, Landwirten, Viehzüchtern und sozialen Organisationen geboren, die beschlossen haben, die Herstellung von Gourmet-Konserven zu ihrer Lebensweise zu machen.
Erfolgsgeschichten in der Tiernahrung
Der Markt für Tiernahrung hat sich in den letzten Jahren stark verändert. Wie bei den Menschen haben wir erkannt, dass es sehr wichtig ist, gut zu essen, um sich wohl zu fühlen. Daher gibt es immer mehr neue Marken, die bereit sind, mit Tiernahrungsspezialisten zusammenzuarbeiten, um qualitativ hochwertige Produkte ohne Konservierungsstoffe oder künstliche Farbstoffe zu entwickeln.
In unserer Rubrik Erfolgsgeschichten haben wir einige von ihnen. Besuchen Sie sie und erfahren Sie aus erster Hand mehr über ihre Erfahrungen bei der Herstellung von Gourmet-Tiernahrung.
Weitere Informationen über die Sterilisation von verpackten Lebensmitteln
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