Lebensmittel sind ein Thema, das immer sehr ernst genommen werden sollte, denn ihre Auswirkungen auf unseren Organismus sind von grundlegender Bedeutung, und eine unvorsichtige Zubereitung kann zu ernsthaften gesundheitlichen Problemen führen. Dies gilt umso mehr, wenn es sich um Lebensmittel für Babys und Kinder handelt, da ihr Immunsystem noch nicht vollständig entwickelt ist.

Aus diesem Grund ist es von entscheidender Bedeutung, dass Sie Ihre Lebensmittel richtig zubereiten und im Falle von verpackten Produkten, um die es hier geht, eine angemessene Wärmebehandlung vornehmen. Auf diese Weise können wir jedes Risiko vermeiden und Ihre Gesundheit sicherstellen.

Wenn Sie sich für die Herstellung und Vermarktung von Babynahrung in Dosen interessieren, werden alle Informationen, die wir hier teilen, von großem Nutzen für Sie sein.

Zubereitete und verpackte Babynahrung zum Verzehr

Alle Nahrungsmittel für Babys (Säuglinge unter zwölf Monaten) und Kinder (zwischen einem und drei Jahren), die Sie in der Apotheke, im Supermarkt oder in Ihrem Geschäft vor Ort finden, sind von hoher Qualität und werden von Kinderernährungswissenschaftlern beraten, die die verschiedenen Diäten entsprechend den Bedürfnissen von Säuglingen und Kleinkindern je nach deren Alter zubereiten.

Solche Präparate sollten immer einige dieser Nährstoffe enthalten:

Vitamine
Proteine
Kohlenhydrate
Fette
Mineralien

Nährstoffe, die aus Obst, Gemüse, Milchprodukten, Getreide, Fleisch, Fisch usw. stammen. Wenn Sie wissen möchten, welche Vorteile jeder einzelne von ihnen hat, werfen Sie einen Blick auf die verschiedenen Informationsblätter zur Lebensmittelsterilisation, die wir für Sie verfasst haben.

Konsum von verpackter Babynahrung

Laut einer Studie über Säuglingsnahrung von Allied Market Research wird der weltweite Markt für Babynahrung im Jahr 2021 auf 67,8 Milliarden Dollar geschätzt.

Es wird prognostiziert, dass er bis 2031 116,5 Milliarden Dollar erreichen wird, mit einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 5,7% zwischen 2022 und 2031.

Dieser Anstieg ist auf die rasche Verstädterung, veränderte Lebensgewohnheiten, ein größeres Bewusstsein für die Ernährungsbedürfnisse von Säuglingen und die zunehmende Präsenz von Frauen im Berufsleben zurückzuführen.

Arten von Babynahrung

Im Allgemeinen wird Babynahrung unterteilt in:

Trockene Babynahrung
Milchformeln
Zubereitete Babynahrung und andere

Für Lebensmittel, die für Säuglinge und junge Kinder bestimmt sind, legt das Amtsblatt der Europäischen Union die folgende Klassifizierung fest:

Säuglingsnahrung

Sie beziehen sich auf die Nahrungsmittel, die den Nährstoffbedarf von Säuglingen in den ersten Lebensmonaten bis zur Einführung einer geeigneten Beikost decken.

Folgeformeln

Für Säuglinge, die an die Beikost gewöhnt sind und die Hauptflüssigkeit in ihrer Ernährung darstellen.

Verarbeitete Lebensmittel auf Getreidebasis

Nahrung für die Entwöhnung von Säuglingen und jungen Kindern zur Ergänzung ihrer Ernährung oder zur schrittweisen Anpassung an eine normale Ernährung.

Babynahrung

Alle Lebensmittel, die für Säuglinge während der Entwöhnung und für Kinder zur Ergänzung ihrer Ernährung oder zur schrittweisen Anpassung an eine normale Ernährung bestimmt sind, mit Ausnahme von verarbeiteten Lebensmitteln auf Getreidebasis und Getränken auf Milchbasis.

Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke

Formuliert für Säuglinge mit besonderen Bedürfnissen, ob klinische oder diätetische Indikationen, und unter ärztlicher Aufsicht verwendet.

Babynahrung in Dosen

Nahrung für Babys und Kinder sollte abwechslungsreich und ausgewogen sein, und verpackte Nahrung ist da keine Ausnahme. Daher finden wir in den Verkaufsstellen Breie und Pürees mit einer breiten Palette an Geschmacksrichtungen und Nährstoffen, die in der Regel miteinander kombiniert werden und Fisch, Huhn, Gemüse, Obst, Getreide usw. enthalten.

Vielleicht zögern Sie, einem Säugling Dosenfutter zu geben, weil Sie glauben, dass alle Konserven immer künstliche Zusatzstoffe zur Haltbarmachung enthalten und unmöglich die gleichen Nährstoffe und Mineralien liefern können wie hausgemachte Rezepte.

Wir zeigen Ihnen, dass dies nicht der Fall ist, und wenn Sie uns nicht glauben, finden Sie hier die falschen Mythen über Lebensmittel in Dosen.

Denken Sie daran:

Um jede Art von Konserven in den Verkehr bringen zu können, müssen sie gemäß den geltenden Gesundheits- und Hygienevorschriften pasteurisiert oder sterilisiert werden, was garantiert, dass sie ohne Gesundheitsrisiko verzehrt werden können.

Wie man verpackte Babynahrung zubereitet

Bei jeder kulinarischen Zubereitung kommt es auf die Qualität der Zutaten an. Wir haben über Gourmetkonserven gesprochen, die sich unter anderem durch die hervorragende Qualität ihrer Produkte auszeichnen. Nun, diese Qualität muss noch höher sein, wenn es um Babynahrung geht.

Die Desinfizierung der Zutaten und die korrekte Sterilisierung aller Utensilien und Arbeitsflächen ist unerlässlich. Sobald die verschiedenen Zutaten fertig sind (geschält, gehackt, in Scheiben geschnitten usw.), können Sie sie kochen, anschließend luftdicht verpacken und einer Wärmebehandlung unterziehen, die eine gute Konservierung ermöglicht.

Bitte beachten Sie, dass unsere Autoklaven auch das Garen von Lebensmitteln zulassen. Wir empfehlen Ihnen daher, Ihre Babynahrung in Dosen nicht vollständig zu kochen, damit sie bei der Wärmebehandlung im Autoklaven zu Ende gegart wird und so ein Überkochen vermieden wird.

Sterilisation von Babynahrung

Babynahrung in Dosen wird in der Regel sterilisiert, da Babys und Kinder noch kein entwickeltes Immunsystem haben und eine unsachgemäße Konservierung ernsthafte Probleme verursachen könnte.

Die Sterilisation ist ein intensiver thermischer Prozess, der 100% der Mikroorganismen und ihrer Sporen auslöscht und die Haltbarkeit der Lebensmittel um bis zu 2 Jahre verlängert, ohne dass eine Kühlung erforderlich ist.

Nach der Sterilisation und der schnellen Abkühlung in unseren Autoklaven empfehlen wir die Verwendung eines Schnellkühlers, da er dazu beiträgt, die Temperatur des Produkts schnell auf Kühltemperatur zu senken und so die Vermehrung von Mikroorganismen und das Überkochen des Produkts zu vermeiden.

Wir möchten die Gelegenheit nutzen, um klarzustellen, dass Babynahrung in der Regel nicht pasteurisiert wird, da dies zwar eine Behandlung ist, die die organoleptischen Eigenschaften der Zutaten besser bewahrt, aber die in der Zubereitung vorhandenen Mikroorganismen nur teilweise eliminiert. Außerdem muss das Produkt gekühlt werden und hat ein viel kürzeres Haltbarkeitsdatum, das in der Regel bei maximal 3 Monaten liegt.

Denken Sie daran:

Um Ihre Babynahrungsprodukte auf den Markt bringen zu können, müssen Sie die spezifischen Gesetze zur Lebensmittelsicherheit, Qualität und Hygiene einhalten. Dazu müssen Sie sie mit professionellen Geräten hitzebehandeln und die Ergebnisse der Behandlung jeder Charge aufzeichnen, wie es unsere TERRA Food-Tech^® Autoklaven tun.

pH-Wert von Babynahrung in Dosen

Der pH-Wert des Lebensmittels bestimmt die Temperatur und die Dauer der Wärmebehandlung, da er die Wachstumsmöglichkeiten für Mikroorganismen in den Lebensmitteln beeinflusst. Bei einem niedrigeren pH-Wert ist der Säuregehalt höher und die Wahrscheinlichkeit, dass Mikroorganismen gedeihen, geringer, während bei einem höheren pH-Wert der Säuregehalt niedriger ist und das Wachstum von Mikroorganismen wahrscheinlicher ist.

Obwohl es keine spezifischen Richtlinien für die wichtigsten pH-Werte für Baby- und Kleinkindnahrung in Dosen gibt, können wir Ihnen einige allgemeine Richtwerte nennen:

Bei Obst- und Gemüsepürees liegt der pH-Wert in der Regel bei 3-4, wobei der Säuregehalt zur Konservierung beiträgt.
Babynahrung hat in der Regel einen eher neutralen pH-Wert von 5-6.
Und Hühner- oder Fischpürees haben einen pH-Wert von 4-5.

Denken Sie daran, dass der pH-Wert von Babynahrung sehr unterschiedlich ist, da diese Zubereitungen oft auf viele Arten zubereitet werden und eine große Anzahl von Zutaten enthalten. Wir empfehlen Ihnen, ihn korrekt zu messen, um die geeignetste Wärmebehandlung für jedes Rezept zu ermitteln.

F₀-P₀-Werte für die Sterilisation von Babynahrung in Dosen

Die anzuwendenden thermischen F₀- und P₀-Werte hängen von der Art des Produkts, seinen Zutaten und seiner vorherigen Verarbeitung ab. Um herauszufinden, welche Werte zu Ihrem Rezept passen, sollten Sie den pH-Wert Ihres Endprodukts vor der thermischen Verarbeitung messen und die für Ihr Produkt am besten geeigneten F₀-P₀-Werte auswählen.

Für säurearme Babynahrung werden normalerweise Temperaturen von 113-118°C und ein F₀=10 verwendet. Wenn sie sehr sauer sind, werden Temperaturen von 85-90°C mit einem F₀ je nach pH-Wert verwendet.

Um herauszufinden, welche Wärmebehandlung Sie für Ihr Produkt anwenden sollten und um seine korrekte Konservierung zu gewährleisten, empfehlen wir Ihnen, sich an ein auf mikrobiologische Analysen spezialisiertes Labor zu wenden. Wir von TERRA Food-Tech^® bieten unseren Kunden unseren Beratungsservice für Lebensmittel an, damit Sie die Qualität und Sicherheit Ihrer Produkte garantieren können.

Die häufigsten Probleme bei der Sterilisation von Babynahrung in Dosen

Die größte Schwierigkeit liegt in der Beeinträchtigung der organoleptischen Eigenschaften der betreffenden Babynahrung, wie z.B. ein Verlust von Nährstoffen oder Veränderungen von Geruch, Geschmack, Farbe oder Textur des Produkts. Um diese Probleme zu minimieren, können Sie:

sofern möglich, niedrigere Temperaturen oder kürzere Zeiten verwenden.
Zutaten verwenden, die höheren Temperaturen standhalten können.
den pH-Wert der Nahrung ändern, um mildere Hitzebehandlungen durchführen zu können.

Wie wir bereits erwähnt haben, müssen Sie die Parameter für die Wärmebehandlung anpassen, um unnötiges Überkochen zu vermeiden. Hierfür ist es wichtig, dass:

Sie die mikrobielle Belastung jeder einzelnen Zutat untersuchen und sich dabei auf die kritischste konzentrieren.
Sie die im Inneren der Dose erreichte Temperatur mit einer flexiblen Sonde analysieren und die mit Ihrem Verfahren erzielte Letalität aufzeichnen.

Durch diese Sorgfalt können Sie bestimmte Risiken für die öffentliche Gesundheit vermeiden, indem Sie die häufigsten Bakterien in dieser Art von Lebensmitteln abtöten. Bakterien, die, wenn sie von Babys oder Kindern aufgenommen werden, aufgrund ihres schwachen Immunsystems noch gefährlicher sind. Diese sind:

E. coli, verantwortlich für Darminfektionen.
Salmonella, verursacht Magen-Darm-Infektionen.
Clostridium botulinum verursacht Botulismus und ist potenziell tödlich.
Listeria monocytogenes kann bei kleinen Kindern und schwangeren Frauen schwere Infektionen verursachen.

Außerdem ist der häufigste Schimmel Aspergillus, der Aflatoxine produzieren kann.

Empfohlene Verpackung für die Sterilisation von Babynahrung in Dosen

Baby- und Kindernahrung wird in der Regel in Verpackungen vermarktet:

Glasgefäße, ideal, um dem Verbraucher das Innere des Produkts zu präsentieren.
Beutel, sehr nützlich für Pürees und Cremes. Sie ermöglichen es Ihnen, ein starkes Markenimage zu schaffen.

Was Glasgefäße betrifft, sollten Sie wissen, dass Sie beim Einfüllen der Zutaten immer einen Freiraum zwischen den Lebensmitteln und dem Deckel lassen müssen .

Bevor Sie sich für den einen oder anderen Behälter entscheiden, sollten Sie die Vor- und Nachteile der einzelnen Behältertypen kennen. Machen Sie sich keine Sorgen um unsere Autoklaven, denn sie sind für die Arbeit mit allen Arten von Behältern geeignet.

Sterilisation von Babynahrung mit TERRA Food-Tech^® Autoklaven

TERRA Food-Tech^® Autoklaven bieten die Möglichkeit, Produkte vor einer Wärmebehandlung wie Pasteurisierung oder Sterilisierung zu kochen. Dank des Gegendrucks, den sie erzeugen, verhindern sie eine Verformung der Verpackung. Um ein unerwünschtes Überkochen zu verhindern, sind diese Autoklaven mit einem Schnellkühlsystem ausgestattet, das nach Beendigung der Wärmebehandlung mit einer direkten Dusche beginnt.

Wenn Sie bei der Herstellung von Gourmet-Konserven auf Zuverlässigkeit, Sicherheit und Effizienz Wert legen, ist ein Lebensmittelautoklav ideal.

Mit TERRA Food-Tech^® Autoklaven können Sie nicht nur sterilisieren, sondern auch kochen und pasteurisieren: drei Funktionen in einem Gerät.

Die Verwendung unserer Lebensmittelautoklaven gewährleistet die Einhaltung der Sicherheits-, Qualitäts- und Hygienevorschriften für Lebensmittelkonserven und Fertiggerichte. Sie sind unverzichtbar für diejenigen, die diese Produkte vermarkten möchten.

TERRA Food-Tech^® Autoklaven wurden aus den Bedürfnissen von Kleinstunternehmern, Köchen, Landwirten, Viehzüchtern und sozialen Organisationen geboren, die beschlossen haben, die Herstellung von Gourmet-Konserven zu ihrer Lebensweise zu machen.

Möchten Sie mehr über die Sterilisation von Babynahrung mit TERRA Food-Tech^® Autoklaven erfahren? Nehmen Sie Kontakt mit uns auf

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