EatNow Food ist aus MyMeal Catering hervorgegangen, einem indonesischen Catering-Unternehmen, das von Ignatius Zaldy gegründet wurde, um einen personalisierten Cateringservice auf der Grundlage gesunder Lebensmittel anzubieten. Ihre Hauptaufgabe besteht darin, möglichst vielen Menschen eine gesunde Ernährung durch in Beuteln verpackte Lebensmittel anzubieten.
Die Kunden können aus mehr als 200 Menüs wählen, die von lokaler Küche bis zu internationalen Gerichten reichen. Alle Produkte sind biologisch und werden in der eigenen Küche ohne Mononatriumglutamat oder Konservierungsstoffe frisch hergestellt.
EatNow Food stellt der gesamten indonesischen Gesellschaft verschiedene Arten von Lebensmitteln zur Verfügung. Das Angebot reicht von Fruchtsäften bis hin zu Hühnerfleischbällchen, Rindfleisch Teriyaki, süß-saurem Tofu, Reis oder gedämpftem Fisch.
Problem: Ausweitung der Produktion, um mehr Kunden zu erreichen
Der Erfolg von MyMeal Catering ist unbestreitbar. Die indonesische Gesellschaft zeigte Interesse und es herrschte eine Nachfrage; dennoch nur in begrenztem Umfang, da die Lebensmittel nur einer bestimmten Anzahl von Menschen angeboten werden konnten. So entstand die Idee, eine Reihe von Konserven und Fertiggerichten zu entwickeln, die mit dem Wunsch zubereitet werden, je mehr Männern und Frauen geholfen werden kann, desto besser.
Diese guten Absichten waren jedoch auch ihre größte Schwierigkeit. In Indonesien gibt es nur sehr wenige Unternehmen, die gesunde Lebensmittel in Beuteln anbieten.
Deshalb sind sie gezwungen, neue Geschäftswege zu beschreiten und eine Dynamik zu entfalten, die sie bisher nicht gekannt haben.
Ebenso bedeutete das Angebot gesunder Lebensmittel für MyMeal Catering in seinen Anfängen und für EatNow Food heute, mit bestimmten Mustern der indonesischen Gesellschaft in Bezug auf Lebensmittel zu brechen. Außerdem werden neue Geschmacksrichtungen eingeführt, die natürlicher und weniger gewürzt sind.
Herausforderung: als einer der Ersten gesunde Lebensmittel in Beuteln anbieten
Von Anfang an hat EatNow Food versucht, mit dem Kanon des Establishments zu brechen, und trotz einiger Rückschläge haben sie zu keinem Zeitpunkt an ihrer Idee gezweifelt. Sie sind sich sehr wohl bewusst, wie wichtig es ist, die Gesellschaft mit verschiedenen Optionen gesunder Ernährung zu erreichen.
Aus diesem Grund überwiegt der Gemüseanteil auf den Speiseplänen, und Konservierungsstoffe und Mononatriumglutamat sind tabu, da letzteres ein in der orientalischen Küche weit verbreiteter Lebensmittelzusatzstoff ist, der laut mehreren Studien nicht für den Dauerverzehr empfohlen wird. Die Verwirklichung dieses Ziels ist eine Herausforderung, vor allem wenn es um die Erhaltung geht. Bei EatNow Food geben sie zu, dass sie Schwierigkeiten hatten, einige ihrer Zutaten, insbesondere Gemüse, zu konservieren.
„Die Lösung unserer Schwierigkeiten bei der richtigen Konservierung unserer Produkte hat uns viel bedeutet, denn sie hat es uns ermöglicht, Pionierarbeit bei der Entwicklung einer kompletten Reihe von gesunden Mahlzeiten in Beuteln zu leisten.“
Ignatius Zaldy, Manager und Direktor bei EatNow Food (MyMeal Catering)
Verschiedenen Untersuchungen zufolge kann bei Menschen, die zu viel Mononatriumglutamat zu sich nehmen, das so genannte „Chinarestaurant-Syndrom“ auftreten. Die typischen Symptome sind Brennen in der Brust, Kurzatmigkeit, Übelkeit und Kopfschmerzen. Langfristig kann dies zu ernsten Krankheiten wie Bluthochdruck führen.
Man beschreibt diese auch als das „Chinarestaurant-Syndrom“ genannt, weil MSG in den 1960er Jahren in der chinesischen Küche weit verbreitet war, als diese Krankheit entdeckt wurde.
Lösung: Erhaltung der organoleptischen Eigenschaften und Verbesserung der Produktivität
„Der TERRA Food-Tech® Autoklav spielt eine sehr wichtige Rolle bei der Entwicklung unserer Produkte im Hinblick auf neue Produkte, geringere Fehlerraten, schnellere Verarbeitungszeiten und bessere Konservierung.“
Ignatius Zaldy, Manager und Direktor bei EatNow Food (MyMeal Catering)
Nach vielen Versuchen und Irrtümern ist es dem Forschungs- und Entwicklungsteam von EatNow Food unter der Anleitung des technischen Teams von TERRA Food-Tech® gelungen, die organoleptischen Eigenschaften ihrer Lebensmittelbeutel fast zu 100 % beizubehalten und gleichzeitig eine wesentlich längere Haltbarkeit nach der Autoklav-Verarbeitung zu erreichen.
Auch für EatNow Food bedeutete diese Verbesserung eine Steigerung der Produktivität, da die Gesamtprozesszeit drastisch verkürzt wurde und die Anzahl der Chargenausfälle erheblich zurückging.
Mit dem alleinigen Ziel, das beste Produkt zu bekommen, hat das TERRA Food-Tech® Team nicht nur bei der Installation des Autoklaven geholfen, sondern auch das EatNow Food Team angeleitet und orientiert, obwohl sie Tausende von Kilometern voneinander entfernt sind und ein Zeitunterschied von mehreren Stunden besteht.
„Wir glauben, dass konservierte Lebensmittel eine sehr vielversprechende Geschäftsmöglichkeit sind. Nicht nur wegen der Qualität und des Komforts, den sie bieten, sondern auch, weil sie in Krisenzeiten, wie zum Beispiel bei Naturkatastrophen, äußerst nützlich sind.“
Ignatius Zaldy, Manager und Direktor bei EatNow Food (MyMeal Catering)