Wir zeigen Ihnen, warum unser Lebensmittel-Autoklav perfekt für die Herstellung von Konserven und Fertiggerichten geeignet ist.

TERRA Food-Tech^® entwickelt und fertigt Lebensmittel-Autoklaven für die Pasteurisierung und Sterilisierung von Gourmetkonserven und Fertiggerichten. Und wir tun es, weil wir Spaß daran haben und weil wir sehr gut darin sind.

Wir können auf eine langjährige Erfahrung in Sachen Sterilisationsgeräte und Autoklaven zurückblicken. Bitte beachten Sie, dass TERRA Food-Tech^® zu RAYPA gehört, einem 1970 gegründeten Unternehmen, das sich seit seinen Anfängen der Herstellung von Autoklaven und Lebensmittelanalysegeräten widmet.

Wir wissen daher, dass der Kauf eines Autoklaven für Lebensmittel eine große Investition für Sie oder Ihr Unternehmen sein kann, aber wir können Ihnen garantieren, dass es eine absolut rentable Investition ist, sowohl mittel- als auch langfristig. Vor allem, wenn Sie sich für einen TERRA Food-Tech^® Autoklaven entscheiden. In diesem Artikel erläutern wir alle Gründe, warum Sie einen unserer Autoklaven kaufen sollten. Fangen wir also an – begleiten Sie uns?

Warum einen TERRA Food-Tech^® Lebensmittel-Autoklaven kaufen?

1. Mehr als 50 Jahre Erfahrung

TERRA Food-Tech^® ist eine Marke, die 2017 innerhalb von RAYPA, einem Familienunternehmen in zweiter Generation, gegründet wurde und ihren Ursprung in einer Reihe von RAYPAs Autoklaven für die Lebensmittelindustrie und Forschung hat. Es wurde beschlossen, diese eigene Marke zu kreieren, nachdem wir festgestellt hatten, dass Kleinproduzenten, Landwirte, Köche und Chefköche nach einem Autoklaven für kleinformatige Lebensmittel verlangten, um sich professionell der Herstellung von Gourmetkonserven und Fertiggerichten widmen zu können. Und sie brauchten nicht nur den Autoklaven, sondern auch eine professionelle Betreuung und Beratung in Sachen Lebensmittelherstellung. Zu diesem Zweck haben wir einen auf die Sterilisation von Lebensmitteln spezialisierten Laborleiter in unser Team aufgenommen, der alle unsere Kunden unterstützt und sie in allen lebensmitteltechnischen Fragen berät, über die unsere Kunden Bescheid wissen müssen.

Unser Werdegang beruht auf unserer Firmengeschichte. RAYPA entwickelt und produziert seit mehr als einem halben Jahrhundert Laborautoklaven. Wir sind schon seit langem mit dem Thema Sterilisation und Autoklaven vertraut. Mit TERRA Food-Tech^® tun wir dies auch weiterhin, nur dass wir uns jetzt auf Küchenchefs und kleine Hersteller von verpackten Lebensmitteln sowie auf Forscher in der Lebensmittel- und Verpackungsindustrie konzentrieren.

2. Spezialisierter technische Beratung von Anfang an

Die oben erwähnte Erfahrung hat uns gelehrt, wie wichtig es ist, unseren Kunden zu begleiten, sowohl bei der Installation als auch bei der Nutzung des Autoklaven. Deshalb bietet TERRA Food-Tech^® von Anfang an eine fachkundige Betreuung und Lebensmittelberatung an.

Wir verkaufen nicht nur die Anlagen, sondern bieten einen umfassenden Kundenservice an. Wir führen vor dem Kauf Produktivitätsstudien, Machbarkeitsstudien mit unserer Labortechnik, die ausschließlich für Anwendungen mit dieser Autoklavenreihe bestimmt ist, und Produktstudien durch. Und natürlich bieten wir praktische und technische Schulungen am Tag der Inbetriebnahme und technische Unterstützung nach der Installation des Autoklaven. Wir helfen Ihnen, Ihre Rezepte zu programmieren und die Parameter auszuwählen, die am besten zu Ihrem Produkt passen.

Wir sind uns auch der Bedeutung unserer Geräte für unsere Kunden sehr bewusst. Aus diesem Grund bieten wir im Falle einer Panne stets dringende technische Unterstützung und verfügen über ein Lager mit allen Ersatzteilen und Komponenten, so dass wir in jede Region der Welt liefern können.

3. Einhaltung der Vorschriften für Lebensmittelsicherheit und Hygiene.

Wenn Sie Ihre Gourmetkonserven oder Fertiggerichte auf den Markt bringen, ist es zwingend erforderlich, einen professionellen Sterilisator wie unseren Autoklaven zu verwenden, um die Wärmebehandlung Ihres Produkts in geeigneter Weise und in Übereinstimmung mit der Gesetzgebung zu Gesundheit und Sicherheit für Lebensmittelkonserven durchzuführen.

Sie müssen in der Lage sein, jede der Wärmebehandlungen, die Sie mit dem Gerät durchführen, in einzelnen Chargen aufzuzeichnen. Das können Sie dank unserer Software, die Berichte über jeden Zyklus jeder Charge exportiert. Auf diese Weise haben Sie einen zugänglichen Nachweis, dass Sie mit der gesetzlich vorgeschriebenen Sicherheit und Qualität arbeiten. Darüber hinaus ermöglicht es die Software, jeden thermischen Prozess zu erstellen und im Detail zu betrachten.

4. Ausgezeichnete Sicherheits- und Rückverfolgbarkeitsmaßnahmen

Die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und Hygiene für professionelle Geräte wie unseren Autoklaven erfordern bestimmte Sicherheitsmaßnahmen und Systeme, die es ermöglichen, die Entwicklung der Temperatur des Produkts in jeder seiner Phasen aufzuzeichnen.

Wir sind mit den verschiedenen Problemen vertraut, die beim Betrieb eines professionellen Sterilisators auftreten können. Dank unserer Erfahrung bei RAYPA haben wir mehr Sicherheitsmaßnahmen als vorgeschrieben sind eingebaut, wie z.B.:

Darüber hinaus sind unsere Lebensmittel-Autoklaven mit einem präzisen automatischen System zur Rückverfolgbarkeit, Prozess- und Registrierungskontrolle ausgestattet. Daher werden alle Parameter kontinuierlich überwacht und aufgezeichnet, um das korrekte Funktionieren des Geräts zu gewährleisten. Wenn die erwarteten Parameter nicht erreicht werden, wird das Programm unterbrochen und eine Warnmeldung ausgegeben.

5. Ein 3-in-1-Gerät

Der TERRA Food-Tech^® Lebensmittel-Autoklav kocht, pasteurisiert und sterilisiert. Drei Funktionen in einem Gerät. Jedes Rezept kann unter Berücksichtigung des Verfallsdatums zubereitet werden. Nicht alle Sterilisatoren bieten die Möglichkeit, vor der Hitzebehandlung zu kochen, was eine sehr vorteilhafte Option ist, mehr als Sie vielleicht zunächst denken:

Erhebliche Zeit- und Energieeinsparungen. Denken Sie daran, dass Sie auf diese Weise weniger Zeit für die Zubereitung aufwenden und sie im Autoklaven fertigstellen können. Oder es kann sein, dass Sie aufgrund der Art der Lebensmittel, die Sie zubereiten, diese nicht kochen müssen und sie direkt im Autoklaven garen können. Auf diese Weise können Sie die Hitze der Sterilisation nutzen, um Ihr Produkt zu garen.
Ein perfektes Finish für Ihre Konserven oder Fertiggerichte. Die Tatsache, dass Ihre Gourmet-Konfitüre oder Ihr zubereitetes Gericht im Autoklaven gegart werden kann, ermöglicht es Ihnen, Ihrem Produkt die richtige Note zu geben, ohne es zu überkochen und seine nahrhaften und organoleptischen Eigenschaften zu erhalten.

6. Schnelles Kühlsystem

Die schnelle Abkühlung ist eine weitere Maßnahme in unserem Autoklaven, die dafür sorgt, dass Ihre Lebensmittel nicht überkochen und Ihre Behälter nicht zerbrechen oder sich verformen. Dank dieses Systems wird eine unnötige Hitzeeinwirkung vermieden, indem die Temperatur durch ein Duschsystem und das Eintauchen in Wasser nach Abschluss des Sterilisations- oder Pasteurisierungszyklus gesenkt wird.

Darüber hinaus kann der Benutzer bei den TERRA Food-Tech^® Autoklaven die Anzahl der Kammerfüllungen und deren Dauer sowie die Temperatur, bei der der Zyklus endet, wählen, so dass jedes Produkt so schnell gekühlt wird, wie es der Benutzer bevorzugt oder das Produkt erfordert.

7. Einstellbarer Gegendruck

Ein weiteres herausragendes Merkmal der professionellen Lebensmittelsterilisatoren auf dem Markt, mit dem unser Autoklav standardmäßig ausgestattet ist, ist ein programmierbares Gegendrucksystem je nach Art des Behälters.

Während der schnellen Abkühlphase sorgt ein in das Gerät integrierter Luftkompressor auf intelligente Weise für zusätzlichen Druck. Dadurch werden die Druckunterschiede zwischen der Kammer und dem Inneren der Behälter minimiert und eine Verformung, ein Zerbrechen oder ein Verschütten Ihrer Behälter während der Sterilisationsphase oder während des Thermoschocks der Abkühlphase verhindert.

Wenn Sie Glasgefäße verarbeiten, ermöglicht Ihnen der Gegendruck außerdem, das Vakuum der Konserven zu regulieren, d.h. die Kraft, die zum Öffnen des Behälters aufgebracht werden muss.

8. Kompatibel mit allen Arten von Lebensmitteln und Verpackungen.

Dank seiner Kühl- und Gegendrucksysteme und unseres umfangreichen Zubehörs ist unser Autoklav in der Lage, jede Art von verpackten Lebensmitteln zu pasteurisieren oder zu sterilisieren: Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch, Suppen, Cremes, Pürees, Säfte, Konfitüren, Saucen, Sautés, Pasteten, Fertiggerichte… und in jeder Art von Verpackung: Dosen, Gläser, halbfeste Schalen, Beutel oder Pouches.

Wenn Sie verhindern können, dass Ihre Behälter zerbrechen oder sich verformen, erleichtert das Ihre Arbeit erheblich, denn jeder Bruch oder jede Beschädigung kann zu unnötigem Zeitaufwand bei der Reinigung führen.

Denken Sie daran, dass, wenn das Glasgefäß, die Dose oder der Beutel mit Ihren Konserven zerbricht, die darin enthaltene Flüssigkeit aus dem kleinen oder großen Loch austreten und sowohl das Wasser als auch die übrigen Produkte verschmutzen kann. Und wenn Ihre Behälter verformt sind, haben Sie keine andere Wahl, als sie zu entsorgen. Und am Ende wären in beiden Fällen nur Sie der Verlierer, denn Sie würden unnötig Zeit und Geld verschwenden. Probleme, die dank unserem Autoklaven verschwinden.

9. Beachten Sie die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Produkts.

Eine Konserve oder ein zubereitetes Gericht wird pasteurisiert oder sterilisiert, um einen Teil oder die Gesamtheit der Mikroorganismen und ihrer Sporen zu eliminieren. Dies macht das Produkt 100% sicher für den Verzehr und verlängert seine Haltbarkeit, indem Sie es entweder im Kühlschrank aufbewahren, wenn Ihr Produkt pasteurisiert ist, oder bei Raumtemperatur, wenn Sie es sterilisiert haben.

Diese Hitzebehandlungen verändern die Lebensmittel in der Regel in irgendeiner Weise, da wir sie über einen bestimmten Zeitraum hinweg einer mehr oder weniger hohen Temperatur aussetzen. Es stimmt, dass die Pasteurisierung weniger invasiv ist als die Sterilisierung, da sie nicht darauf abzielt, alle Mikroorganismen zu eliminieren, sondern nur einen Teil von ihnen.

Damit die beiden Wärmebehandlungen Ihre Gourmetkonserven oder Fertiggerichte nicht verändern, garantiert unser Autoklav die korrekte Pasteurisierung oder Sterilisierung dank der Regulierung des Prozesses durch die direkte Kontrolle der F₀-P₀-Werte, deren exakte Formel sicherstellt, dass Ihr Produkt einen Großteil seiner organoleptischen Eigenschaften und Nährstoffe beibehält.

10. Enthält eine flexible Sonde und ein Bohrset.

Professionelle Konserven-Sterilisatoren sind in der Regel mit einer Kammersonde ausgestattet, mit deren Hilfe die Innentemperatur ermittelt werden kann. Was viele dieser Geräte nicht haben, ist eine flexible Sonde oder Kernsonde, die in eine Probe eingeführt werden kann. Auf diese Weise messen Sie die Temperatur im Inneren der Konserve und stellen sicher, dass das Produkt zu jedem der festgelegten Zeitpunkte die festgelegte Temperatur hat und somit den programmierten F₀-Wert erreicht. Durch diese zusätzliche Kontrolle bleiben die organoleptischen Eigenschaften und der Nährwert Ihrer Konserven optimal erhalten.

Um diese Kernsonde nutzen zu können, liefert TERRA Food-Tech^® beim Kauf eines seiner Autoklaven ein Perforationsset für Metalldeckel mit, wobei optional auch ein Set für halbstarre Behälter erhältlich ist. Ein Scheiben-Datenlogger kann auch bei der Arbeit mit Beuteln oder Pouches verwendet werden.

11. Bis zu 50 speicherbare Programme

Mit den TERRA Food-Tech^® Autoklaven können Sie Pasteurisierungs- und Sterilisierungszyklen programmieren und speichern und das für bis zu 50 verschiedene Produkte auf sehr einfache Weise, mit einem personalisierten Namen und einem 5“-Farb-Touchscreen.

Dieses Tool hilft Ihnen, die Zubereitung Ihrer Konserven und/oder Fertiggerichte zu automatisieren. Sobald Sie die wichtigsten Parameter eines Rezepts festgelegt haben, können Sie sogar die Ausführung der einzelnen Prozesse an andere Benutzer delegieren. Und sparen Sie so Zeit, Geld und mögliche Komplikationen.

12. Einfache Installation und intuitive Bedienung

Für die Installation unseres Autoklaven benötigen Sie nur das Gleiche wie bei einer Waschmaschine oder einem Geschirrspüler, d.h:

1 Wasseranschluss

1 Abfluss

1 elektrischer Anschluss

Wie wir bereits erwähnt haben, steht Ihnen beim Kauf eines TERRA Food-Tech^® Autoklaven unser technischer Beratungsservice zur Verfügung, um Ihnen sowohl bei der Installation als auch bei allen Fragen, die Sie danach haben, zu helfen. Sie können auch unseren YouTube-Kanal besuchen, wo wir Werbe- und Informationsvideos vorstellen.

13. Bis zu 8 verschiedene Modelle von Autoklaven

Bei TERRA Food-Tech^® haben Sie die Wahl zwischen verschiedenen Formaten von Lebensmittelautoklaven mit einem Fassungsvermögen von 19 bis 175 Litern: der vertikale Toplader-Autoklav, der am häufigsten für die Herstellung von Gourmetkonserven und Fertiggerichten verwendet wird, oder der horizontale Autoklav oder Tischautoklav, der besonders für den F&E-Bereich in der Lebensmittel- oder Verpackungsindustrie geeignet ist.

Um herauszufinden, welches Modell am besten zu Ihren Bedürfnissen passt, müssen Sie zunächst wissen, wie viele Behälter Sie pro Zyklus mit unseren Autoklaven sterilisieren können. Um es selbst zu berechnen, bieten wir Ihnen die Möglichkeit, kostenlos auf unseren Online-Rechner zuzugreifen. Dazu müssen wir nur den Durchmesser und die Höhe des Behälters Ihrer Konserve kennen. Alles ganz einfach und schnell!

14. Ersatzteile auf Lager und eine Vielzahl von zusätzlichem Zubehör.

Wir von TERRA Food-Tech^® stellen unsere Autoklaven mit größter Sorgfalt her und mit dem Ziel, dass sie viele Jahre lang halten. Wie bei jedem Gerät kann es jedoch im Laufe der Jahre zu Funktionsstörungen kommen.

Aus diesem Grund stellen wir Ihnen unmittelbar nach dem Kauf unseren Beratungsdienst und unser Lager an Komponenten und Ersatzteilen zur Verfügung. Immer mit dem Ziel, dass Sie nicht gezwungen werden, Ihre Produktion einzustellen.

Andererseits wissen wir, dass jeder Kleinproduzent anders ist und dass auch ihre Bedürfnisse sehr unterschiedlich sind und sich ändern können. Aus diesem Grund können unsere Autoklaven dank der großen Auswahl an Zubehör vollständig an Ihre unterschiedlichen Bedürfnisse angepasst werden. Von festen oder mobilen Kränen, um schwere Lasten sicher und einfach zu platzieren, bis hin zu maßgefertigten Körben und Regalen oder Edelstahlträgern zum Aufstellen von flexiblen Behältern (Pouches). Und auch professionelle Software oder Perforationssätze.

15. Unsere Kunden befürworten uns

Unsere Kunden, die täglich ihre Gourmetkonserven und/oder Fertiggerichte darin pasteurisieren oder sterilisieren, können Ihnen am besten von unseren Lebensmittel-Autoklaven erzählen. Deshalb laden wir Sie ein, unsere Rubrik Erfolgsgeschichten zu besuchen, in der unsere Kunden selbst erklären, warum sie sich entschieden haben, ihr Unternehmen zu gründen, wie sie unseren Autoklaven kennengelernt haben und wie es ihnen geht.

Möchten Sie einen TERRA Food-Tech^® Lebensmittel-Autoklaven kaufen?

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15 Gründe für den Kauf eines Autoklaven von TERRA Food-Tech®