Te contamos por qué nuestra autoclave para alimentos es perfecta para la elaboración de conservas y platos preparados.
En TERRA Food-Tech® nos dedicamos a diseñar y fabricar autoclaves para alimentos, para la pasteurización y esterilización de conservas gourmet y platos preparados. Y lo hacemos porque nos gusta y se nos da muy bien.
Y es que, en el mundo de la esterilización y las autoclaves, tenemos una larga experiencia. Ten en cuenta que TERRA Food-Tech® nace dentro de RAYPA, una empresa fundada en 1970 y dedicada, desde sus inicios, a la fabricación de autoclaves y analizadores alimentarios.
Por eso, sabemos que comprar una autoclave para alimentos puede suponer una importante inversión para ti o para tu empresa, pero te podemos garantizar que se trata de una inversión totalmente rentable, tanto a medio como a largo plazo. Especialmente si te decides por comprar una autoclave TERRA Food-Tech®. En este artículo, te explicamos todos los motivos para comprar una de nuestras autoclaves. ¡Empezamos!, ¿nos acompañas?
¿Por qué comprar una autoclave para alimentos TERRA Food-Tech®?
1. Más de 50 años de experiencia
TERRA Food-Tech® es una marca creada en 2017 dentro de RAYPA, una empresa familiar de segunda generación, que tiene su origen en una línea de autoclaves de I+D de la industria alimentaria de RAYPA. Se decidió crear esta marca propia al detectar que pequeños productores, agricultores, cocineros y chefs demandaban la existencia de una autoclave para alimentos de pequeño formato para poder dedicarse de manera profesional a la elaboración de conservas gourmet y platos preparados. Y no solo necesitaban la autoclave, sino también un acompañamiento profesional y asesoría alimentaria. Para ello incorporamos en nuestro equipo una responsable de laboratorio especialista en esterilización de alimentos que da soporte a todos nuestros clientes, asesorándoles en todas aquellas cuestiones técnico alimentarias que nuestros clientes necesitan conocer.
Nuestro bagaje proviene de nuestro pasado, hace más de medio siglo que RAYPA lleva diseñando y fabricando autoclaves para laboratorio. Llevamos mucho tiempo dedicándonos al mundo de la esterilización y las autoclaves. Con TERRA Food-Tech® lo seguimos haciendo, simplemente que ahora nuestro foco son los chefs y pequeños productores de alimentos envasados e investigadores de la industria alimentaria y del packaging.
2. Servicio técnico especializado desde el primer momento
La experiencia antes mencionada nos ha enseñado cuán importante es acompañar a nuestro cliente, tanto en la instalación como en el uso de la autoclave. Por eso, desde el primer momento, TERRA Food-Tech® ofrece un servicio de soporte técnico y asesoramiento alimentario.
No solo vendemos el equipo, sino que ofrecemos un servicio integral. Realizamos estudios de productividad antes de la compra, estudios de viabilidad con nuestra técnica de laboratorio dedicada en exclusiva a aplicaciones con esta línea de autoclaves y estudios de producto. Y, por supuesto, ofrecemos una formación práctica y técnica el día de la puesta en marcha y soporte técnico tras la instalación de la autoclave. Te ayudamos a programar tus recetas y escoger los parámetros que mejor se adaptan a tu producto.
Además, somos muy conscientes de la importancia que tienen nuestros equipos para nuestros clientes. Y por ello, prestamos siempre asistencia técnica con urgencia ante cualquier avería y contamos con un almacén con stock de todos los recambios y componentes para poder realizar envíos a cualquier región del planeta.
3. Cumplimiento de las normativas de seguridad e higiene alimentaria
A la hora de comercializar tus conservas gourmet o platos preparados es obligatorio contar con un esterilizador profesional, como nuestra autoclave, para realizar el tratamiento térmico a tu producto de manera adecuada y acorde con la legislación en materia de Seguridad e Higiene para alimentos envasados en conserva.
Debes poder registrar en lotes individuales cada uno de los tratamientos térmicos que efectúes con el equipo, cosa que podrás conseguir gracias a nuestro software que exporta informes de cada ciclo de cada lote. De esta forma tendrás accesible la evidencia documental que estás trabajando con la seguridad y calidad que exige la ley. Además, el software permite generar y consultar al detalle cada procesado térmico.
4. Excelentes medidas de seguridad y de trazabilidad
Las normativas de seguridad e higiene alimentaria de cualquier equipo profesional, como nuestra autoclave, exigen ciertas medidas de seguridad y también de sistemas que permitan registrar toda la evolución de la temperatura del producto en cada una de sus etapas.
Conocemos las diferentes problemáticas que se pueden dar a la hora de manejar un esterilizador profesional. Gracias a nuestra experiencia en RAYPA hemos incorporado más medidas de seguridad de las requeridas, como:
- Detección de presión positiva y protección contra la sobrepresión.
- Puerta con sensor de apertura y cobertura con aislamiento térmico.
- Válvula de seguridad y termostato de seguridad.
- Alarmas, mensajes de error y control de usuarios en pantalla.
Asimismo, nuestras autoclaves para alimentos cuentan con un preciso sistema automatizado para el control de la trazabilidad, proceso y registro. Gracias a ello, todos los parámetros se monitorizan y registran continuamente para asegurar el correcto funcionamiento del equipo. En caso de no alcanzar los parámetros esperados, el programa se interrumpe y genera un mensaje de advertencia.
5. Un equipo 3 en 1
La autoclave para alimentos de TERRA Food-Tech® cuece, pasteuriza y esteriliza. Tres funciones en un solo aparato. Cada receta la puedes preparar con tus objetivos de fecha de caducidad. No todos los esterilizadores contemplan la posibilidad de cocer antes de aplicar el tratamiento térmico, la cual es una opción muy ventajosa, más de lo que, en principio, puedas creer porque supone:
- Un importante ahorro de tiempo y energía. Piensa que así podrás dedicarte menos a la elaboración y dejar que se acabe de preparar en la autoclave. O también puede ser que, por el tipo de alimento que prepares, no debas guisarlo y pueda cocerse directamente en la autoclave. De esta forma, podrás aprovechar el calor de la esterilización para cocer tu producto.
- Un acabado perfecto para tu conserva o plato preparado. Que tu conserva gourmet o plato preparado pueda acabar de cocinarse en la autoclave, te permite darle el toque exacto a tu producto sin recocerlo y manteniendo sus propiedades nutritivas y organolépticas.
6. Sistema de enfriamiento rápido
El enfriamiento rápido es otra de las medidas que incorpora nuestra autoclave para que tu alimento no se sobrecocine y también para que tus envases no se rompan o deformen. Gracias a este sistema, se evita la exposición innecesaria al calor disminuyendo la temperatura mediante un sistema de ducha e inmersión en agua una vez terminado el ciclo de esterilización o pasteurización.
Además, las autoclaves TERRA Food-Tech® permiten elegir el número de llenados de cámara y la duración de estos, también permiten escoger la temperatura a la que termina el ciclo, para que cada producto se refrigere tan rápido como el usuario prefiera o el producto precise.
7. Contrapresión ajustable
Otro de los aspectos destacables de los esterilizadores de alimentos profesionales existentes en el mercado y que nuestra autoclave incluye de serie, es un sistema de contrapresión programable de acuerdo con el tipo de envase.
Durante la fase de enfriado rápido, un compresor de aire integrado en el equipo inyecta presión adicional de forma inteligente y, de este modo, se minimizan las diferencias de presión entre la cámara y el interior de los envases y, con ello, se evita la deformación, rotura o derrame de tus recipientes en la fase de esterilización o durante el choque térmico de la fase de enfriado.
Además, si procesas tarros de vidrio, la contrapresión te permitirá regular el vacío de las conservas, es decir, la fuerza que hay que aplicar para abrir el envase.
8. Compatible con todo tipo de alimentos y envases
Gracias a sus sistemas de enfriamiento, contrapresión y a nuestra amplia variedad de accesorios, nuestra autoclave es capaz de pasteurizar o esterilizar cualquier tipo de alimento envasado: frutas, verduras, carnes, pescados, sopas, cremas, purés, zumos, mermeladas, salsas, sofritos, patés, platos preparados… y en cualquier tipo de envase: latas, frascos de vidrio, bandejas semirrígidas, bolsas o pouches.
Poder evitar que tus recipientes se rompan o deformen te facilita mucho el trabajo, ya que cualquier rotura o alteración puede significar un gasto innecesario de tiempo en limpieza.
Ten en cuenta que si el frasco de vidrio, la lata o el pouche de tu conserva se fragmentan, el líquido de su interior puede supurar por el orificio, grande o pequeño, y acabar ensuciando tanto el agua como los productos restantes. Asimismo, si tus recipientes se deforman no tendrás otra opción que desecharlos. Y, al final, tanto en un caso como en otro, el único que acabarías perdiendo serías tú, ya que malgastarías tu tiempo y tu dinero de manera innecesaria. Problemas que desaparecen con nuestra autoclave.
9. Respeta las características organolépticas y nutricionales del producto
Se pasteuriza o esteriliza una conserva o plato preparado con el fin de eliminar parte o la totalidad de microorganismos y sus esporas. Y, de este modo, conseguir que su consumo sea 100% seguro e incrementar su vida útil, ya sea conservándolo en refrigeración en el caso de que tu producto esté pasteurizado, o a temperatura ambiente si lo has esterilizado.
Dichos tratamientos térmicos suelen alterar de algún modo el alimento, ya que le estamos aplicando una temperatura, más o menos elevada, durante cierto tiempo. Si bien es cierto que la pasteurización es menos invasiva que la esterilización porque su objetivo no es eliminar todos los microorganismos, sino una parte.
Para lograr que tanto un tratamiento térmico como otro modifiquen lo más mínimo tu conserva gourmet o plato preparado, nuestra autoclave garantiza la correcta pasteurización o esterilización gracias a la regulación del proceso mediante el control directo sobre los valores F0-P0, cuya fórmula exacta asegura que tu producto mantenga gran parte de sus características organolépticas y nutrientes.
10. Incluye una sonda flexible y un kit de perforación
Por lo general, los esterilizadores profesionales de conservas incorporan una sonda de cámara, mediante la cual se puede conocer su temperatura interior. Con lo que no cuentan muchos de estos equipos es con una sonda flexible, o sonda corazón, que se puede introducir en el interior de una muestra. Y, de este modo, tomar la temperatura del interior de la conserva y asegurar que el producto está a los grados centígrados establecidos en cada uno de los tiempos marcados llegando así al F0 programado. Con dicho control extra se consigue sobre todo mantener al máximo las propiedades organolépticas y características nutricionales de tu conserva.
Para poder hacer uso de dicha sonda corazón, TERRA Food-Tech® incluye con la adquisición de una de sus autoclaves un Kit de perforación para tapas metálicas, aunque también disponemos de un kit opcional para envases semirrígidos. Asimismo, se puede usar un datalogger en disco en el caso de trabajar con pouches o bolsas.
11. Hasta 50 programas de almacenamiento
Las autoclaves de TERRA Food-Tech® te permiten programar y guardar los ciclos de pasteurización y esterilización de hasta 50 productos diferentes de manera muy sencilla, con nombre personalizado y mediante una pantalla táctil a color de 5’’.
Esta herramienta te ayudará a automatizar la elaboración de tus conservas y/o platos preparados, por lo que una vez determinados los principales parámetros de una receta, incluso podrás delegar en otros usuarios la ejecución de cada procesado. Y, con ello, ahorrar tiempo, dinero y posibles dolores de cabeza.
12. Instalación sencilla y uso intuitivo
A la hora de instalar nuestra autoclave solo necesitarás lo mismo que con una lavadora o un lavavajillas, es decir:
1 entrada de agua
1 desagüe
1 conexión eléctrica
Asimismo, como ya te hemos comentado antes, si compras una autoclave TERRA Food-Tech®, ponemos a tu disposición nuestro servicio técnico para ayudarte, tanto con la instalación como con las dudas posteriores. Y también puedes visitar nuestro canal de YouTube en el que vamos introduciendo vídeos promocionales e informativos.
13. Hasta 8 modelos distintos de autoclaves
En TERRA Food-Tech® te damos a elegir entre distintos formatos de autoclave para alimentos, con capacidad de 19 a 175 litros: la vertical de carga superior, la más habitual para la elaboración de conservas gourmet y platos preparados; o la horizontal o de sobremesa, especialmente indicada para el sector de I+D en la industria alimentaria o del packaging.
Para saber que modelo se adapta mejor a tus necesidades, primero deberás saber la cantidad de envases que puedes llegar a esterilizar por ciclo con nuestras autoclaves. Con el fin de que lo puedas calcular tú mismo, te ofrecemos la posibilidad de acceder, de manera gratuita, a nuestra calculadora online. Para ello, solo necesitaremos conocer el diámetro y la altura del envase de tus conservas. ¡Todo muy sencillo y rápido!
14. Piezas de recambio en stock y múltiples accesorios extra
En TERRA Food-Tech® hacemos nuestras autoclaves con sumo cuidado y con el propósito de que duren muchos años. Sin embargo, igual que sucede con cualquier máquina, puede darse alguna avería con el paso de los años.
Por ello, de inmediato ponemos en acción a nuestro servicio de postventa y ponemos a tu disposición nuestro stock de componentes y recambios. Siempre con el objetivo de que no te veas obligado a parar tu producción.
Por otra parte, sabemos que cada pequeño productor es un mundo y también que sus necesidades son muy distintas y pueden ir cambiando. Por eso, nuestras autoclaves pueden adaptarse totalmente a sus diferentes necesidades gracias a la gran variedad de accesorios de los que disponemos. Desde grúas fijas o móviles para colocar con seguridad y facilidad cargas de gran peso, a cestos y bastidores a medida o soportes en acero inoxidable para colocar envases flexibles (tipo pouches). Y también software profesional o kits perforadores.
15. Nuestros clientes nos avalan
Quien mejor te puede hablar de nuestras autoclaves para alimentos son nuestros clientes, aquellos que cada día pasteurizan o esterilizan sus conservas gourmet y/o platos preparados en ellas. Por eso, te invitamos a visitar nuestra sección de casos de éxito en la que nos explican, en primera persona, por qué decidieron empezar su negocio, de qué modo conocieron nuestra autoclave y cómo les está yendo.