Els avantatges de comptar amb una autoclau que et permeti memoritzar totes les variables per preparar les teves conserves i/o plats preparats
Com ja t’hem explicat en articles anteriors, la pasteurització i l’esterilització són processos tèrmics que requereixen molta prova error fins a trobar el temps i la temperatura exactes. Aconseguir que la teva conserva gourmet i/o el teu plat preparat tinguin el sabor, el color, l’olor i la textura desitjades és una tasca complicada que exigeix dedicació i també pot requerir memòria i organització.
Memòria i organització?
Un cop desenvolupada la fórmula per al teu producte, necessitaràs memòria per retenir els diferents valors emprats. Hauràs de recordar els paràmetres que vas determinar per als valors Fo-Po per a l’esterilització i/o la pasteurització, el temps i la temperatura.
A més de molta organització, per anotar totes les variables de manera estructurada i clara per a cadascun dels teus productes, ja sigui en una llibreta o un document digital. Així, cada cop que vagis a elaborar una de les teves conserves, podràs recordar els diferents paràmetres emprats durant tot el procés per obtenir sempre el mateix resultat.
Al principi això pot semblar una cosa senzilla, però en realitat és un gran mal de cap per a molts petits productors que estan començant el seu propi negoci de conserves gourmet i plats preparats i que ho fan sense una autoclau amb capacitat d’emmagatzematge o que desconeixen aquesta funció valuosa de les autoclaus TERRA Food-Tech®.
Per què és tan important comptar amb una autoclau amb programes d’emmagatzematge?
En començar l’elaboració de conserves gourmet i/o plats preparats segur que t’has vist obligat a realitzar diferents proves per a un mateix producte, hauràs jugat amb el temps i la temperatura d’acord amb el pH dels ingredients de la teva conserva i hauràs hagut d’anotar a consciència totes les variables, així com les seves derivacions pel que fa a les característiques organolèptiques resultants. Un treball laboriós que hauràs de fer per a cadascun dels teus productes fins aconseguir el resultat desitjat. I després, memoritzar-ho o anotar-ho per poder repetir la teva producció.
Avantatges de comptar amb una autoclau amb programes d’emmagatzematge:
- Et facilita la feina.
Les autoclaus TERRA Food-Tech® disposen de fins a 50 programes d’emmagatzematge, cosa que et permetrà desar els valors predeterminats per a l’elaboració de fins a 50 productes diferents. Simplement hauràs d’introduir les teves conserves i/o plats preparats a l’autoclau i seleccionar el programa desat per al teu producte. I ja està! Obtindràs de nou els mateixos resultats. - T’estalvia temps.
Sense necessitat de recordar, memoritzar, consultar llibretes o documents al teu ordinador. Tan senzill com prémer un botó i ja tindràs totes les dades necessàries per tornar a elaborar i en les mateixes condicions el teu producte. - Et permet automatitzar l’elaboració de les teves conserves i/o plats preparats.
Gràcies a l’automatització de tot el procés, podràs deixar l’elaboració de les teves conserves i/o plats preparats a les mans de qualsevol altra persona amb total tranquil·litat.
Autoclaus TERRA Food-Tech® amb fins a 50 programes d’emmagatzematge
Com ja hem esmentat, les autoclaus de TERRA Food-Tech® et permeten la programació de cicles mitjançant pantalla tàctil a color de 5” amb fins a 50 programes configurables. D’aquesta manera, podràs desar els cicles de pasteurització i esterilització per a fins a 50 productes diferents.
A més, les nostres autoclaus t’ofereixen la possibilitat d’establir una jerarquia d’usuaris i administradors. D’aquesta manera, els teus socis i/o companys també podran utilitzar les autoclaus amb total autonomia i seguretat.
Assessorament per desenvolupar la fórmula perfecta per al teu producte
A TERRA Food-Tech® posem a la teva disposició un servei d’assessoria tècnica perquè puguis consultar tots els teus dubtes i trobar el tractament tèrmic més convenient per al teu producte. Els nostres experts t’ajudaran a trobar el procés tèrmic ideal per a les teves conserves i/o plats preparats, a fer assaigs de viabilitat i a ajustar tots els valors programables fins aconseguir el resultat final que millor s’adapti a les teves necessitats, patrons i ritmes de producció.
Recorda que el nostre servei d’Assessoria Basic per a 1 producte està inclòs de manera gratuïta a la compra de qualsevol de les nostres autoclaus, però que també podràs continuar comptant amb assessorament tècnic sempre que ho requereixis.
Vols saber què més inclouen les autoclaus TERRA Food-Tech®?
Les nostres autoclaus, a més, compten amb una sèrie d’eines l’objectiu principal de les quals és respectar les característiques organolèptiques i nutricionals de la teva conserva gourmet i/o plat preparat, a més d’ajudar-te perquè la teva feina sigui més fàcil. I ho fan incorporant:
- Possibilitat de realitzar una fase de cuinat suau abans de la pasteurització o esterilització. Pots introduir els aliments crus o poc cuinats ja envasats dins de l’autoclau, realitzar una fase prèvia de cuinat a baixa temperatura, per exemple, a 60°C 30 minuts. i després esterilitzar-los breument a 110°C, tot de cop, per això estalviaràs temps i costos d’energia. I pots guardar tota aquesta informació en un dels teus programes configurables.
- Refredat ràpid mitjançant dutxa d’aigua en acabar el cicle. Un cop esterilitzat o pasteuritzat, l’equip refreda ràpidament el producte per immersió d’aigua per evitar sobrecuinar-lo durant la fase de refredat.
- Control i regulació de tot el cicle per sonda de temperatura cor. Et proveïm sempre un Kit perforador tant de tapes o envasos semirígids per poder introduir la sonda i controlar perfectament la temperatura durant tot el procés.
- Supervisió contínua de tots els paràmetres de pasteurització i/o esterilització. En cas de no assolir les mesures esperades, el programa s’interromp i genera un missatge d’advertència.
Per a més informació sobre els programes d’emmagatzematge de les autoclaus TERRA Food-Tech®, no dubtis a contactar amb el nostre servei tècnic, estarem encantats de poder ajudar-te.