Els obradors compartits permeten als productors locals disposar d’un obrador amb maquinària professional sense necessitat d’incórrer en una inversió inicial, comptant amb assessorament i la possibilitat de poder comprovar la viabilitat del seu projecte abans de dur-lo a terme de forma independent.
Els obradors compartits són actualment una tendència a l’alça, tant en l’àmbit públic com privat. Aquesta és una iniciativa que, a més de suposar un impuls per als nous projectes relacionats amb el sector agroalimentari, permet a petits productors estalviar el cost de construir la infraestructura inicial, on poden posar en pràctica els seus coneixements, adquirir experiència i comprovar la viabilitat del seu potencial negoci. També comporta la dinamització de l’economia local i el comerç de proximitat.
Per aquests motius, cada vegada són més els ajuntaments, institucions, cooperatives i associacions que aposten per aquest tipus d’iniciatives, entenent-la com un viver d’empreses on els emprenedors i les emprenedores puguin conviure amb altres productors locals, impulsant així el teixit empresarial local.
A més, inscriure’s a un obrador local permet comptar amb el suport necessari per complir amb totes les garanties i la regulació sanitària pertinents a l’hora de llançar un producte agroalimentari al mercat. Així mateix, suposa disposar de tota la documentació en regla per posar en marxa una activitat d’elaboració agroalimentària, rebre formació i assistència per avaluar el procés d’elaboració, formulacions, ingredients, etiquetatge i també desenvolupar estudis de viabilitat per a nous productes.
Els productors poden gaudir de l’obrador col·lectiu normalment per un màxim de 4 anys, prorrogables a dos, en el cas dels espais públics. L’èxit d’aquests obradors, en la majoria dels casos, es tradueix en la creació d’un obrador propi on continuar desenvolupant la seva activitat.
Els obradors col·lectius compten amb els equips necessaris per a l’elaboració i conservació de productes agroalimentaris: neveres, arcons, forns, autoclaus que esterilitzen i pasteuritzen, pasteuritzadores, fogons de vitroceràmica i envasadora al buit. Els socis i sòcies, a canvi d’un preu / hora en quotes mensuals, disposen d’una agenda compartida on poden reservar l’espai quan ho necessitin, sempre que estigui lliure.
L’obrador de l’Ajuntament de Tagamanent
VEAMAT , El Viver d’Empreses Alimentàries Municipals de l’Ajuntament de Tagamanent, és un clar exemple d’un obrador col·lectiu local desenvolupat per un Ajuntament i que està permetent ampliar i aportar més valor en l’economia agroalimentària local. Creat el 2017, el seu propòsit és dinamitzar el teixit productiu agroalimentari de la comarca, oferint a persones emprenedores i microempreses de el sector, un espai i unes instal·lacions comunes on poder experimentar i provar la viabilitat del seu projecte.
Per conèixer més detalls d’un obrador comunitari, et recomanem llegir el cas d’èxit que hem desenvolupat per VEAMAT, on podràs conèixer aquesta iniciativa i tots els avantatges que el seu obrador col·lectiu pot oferir a un productor local.
Consultoria tècnica i alimentària amb les autoclaus de TERRA Food-Tech®
TERRA Food-Tech® és una companyia que està present en molts dels obradors col·lectius que s’estan creant recentment. La companyia ofereix assessoria tècnica i alimentàriaa petits productors de plats preparats i conserves que treballin amb autoclaus. Aporten formació, preparació tècnica i acompanyament personal en la posada en marxa i desenvolupament dels seus productes. Ajuden a avaluar el seu procés productiu, formulacions, ingredients i també ofereixen suport tècnic en matèria de legislació sanitària i etiquetatge. Per la compra de qualsevol dels seus equips d’autoclau, els clients disposen d’un primer servei d’assessoria gratuïta durant els primers 3 mesos, ampliable durant més temps segons les necessitats de cada client.
Les autoclaus de TERRA Food-Tech®estan dissenyades per a la cocció, pasteurització i esterilització de tot tipus d’aliments envasats: fruites, verdures, carns, peixos, sopes, cremes, purés, sucs, melmelades, salses, sofregits, patés, plats preparats … Són rendibles i garanteixen complir els estàndards de qualitat en matèria de seguretat alimentària.
Avaluï la viabilitat i rendibilitat del seu projecte
A més, per facilitar l’estimació de la viabilitat i el rendiment del seu projecte, TERRA Food-Tech®disposa d’una calculadora online gratuïta per calcular la capacitat productiva per cicle, és a dir, la quantitat d’envasos que es poden esterilitzar segons el tipus de recipient i el model d’autoclau.
TERRA Food-Tech®: un gran soci de producció efectiva, ràpida i eficient
Si vol introduir-se al sector de l’elaboració agroalimentària, tant en un obrador col·lectiu com pel seu compte, o per conèixer més detalls i saber quina és la autoclau que millor s’adapti a les seves necessitats, pot contactar amb el Departament comercialde TERRA Food-Tech®.