EatNow Food va néixer a partir del negoci de càtering personalitzat MyMeal Catering, una companyia indonèsia creada per Ignatius Zaldy per oferir un servei de càtering personalitzat basat en menjar saludable. El seu principal propòsit és oferir una alimentació saludable al major nombre de persones possible a través de lots de menjar envasats en pouches.
Els seus clients poden triar entre més de 200 opcions de menú que van des de cuines locals fins a cuines internacionals. Tots els seus productes són orgànics i acabats de fer a la cuina sense glutamat monosodis ni conservants.
EatNow Food posa a disposició de la societat indonèsia diferents tipus d’aliments des de sucs de fruites a mandonguilles de pollastre, teriyaki de vedella, tofu agredolç, arròs o peix al vapor.
Problema: ampliar la producció per arribar a més clients
L’èxit de MyMeal Catering ha estat innegable. La societat indonèsia s’ha interessat i ha demandat els seus serveis, però aquest és limitat, ja que només poden oferir els seus aliments a un nombre determinat de persones. D’aquí, va sorgir la idea d’iniciar una línia de conserves i plats preparats amb el desig de poder ajudar a quants més homes i dones millor.
No obstant això, aquestes bones intencions han suposat també la seva major dificultat. A Indonèsia hi ha molt poques empreses que ofereixin opcions d’aliments sans i saludables en pouches.
És per això pel que s’han vist obligats a obrir nous camins empresarials i dur a terme dinàmiques fins al moment poc experimentades.
Així mateix, oferir alimentació saludable ha suposat per a MyMeal Catering, en els seus principis, i per a EatNow Food ara, trencar amb certs patrons de la societat indonèsia en quant a alimentació es refereix. Així com introduir nous sabors, més naturals i menys condimentats.
Repte: ser dels primers en oferir menjar saludable en pouches
EatNow Food ha buscat trencar amb els cànons establerts des del principi i, tot i els contratemps, no han dubtat de la seva idea en cap moment. Sabien i saben de la importància de fer arribar a la societat una opció diferent de menjar sa.
És per això, que en els seus menús predominen els vegetals i s’erradiquen els conservants i el glutamat monosodi, additiu alimentari molt usat en la cuina oriental i segons diferents estudis molt poc recomanable. Això, ha suposat tot un desafiament, especialment a l’hora de conservar-lo. Des d’EatNow Food confessen haver tingut dificultats per conservar diversos dels seus ingredients, especialment les verdures.
“Resoldre les nostres dificultats amb el tema de la conservació ho ha significat tot, ja que ens ha permès ser pioners en el desenvolupament d’un conjunt complet de menjars saludables en pouches.”
Ignatius Zaldy, Manager Director d’EatNow Food (MyMeal Catering)
Segons diferents investigacions, les persones que ingereixen massa glutamat monosodi poden experimentar el conegut com a “síndrome del restaurant xinès”. Els seus símptomes són cremor al pit, dificultat per respirar, nàusees i mals de cap. A llarg termini, pot suposar malalties greus, com hipertensió.
S’anomena “La síndrome del restaurant xinès” perquè el glutamat monosodi era molt usat en la cuina xinesa en la dècada del 1960, que és quan es va descobrir aquesta malaltia.
Solució: mantenir les propietats organolèptiques i millorar la productivitat
“L’autoclau TERRA Food-Tech® juga un paper molt important en el desenvolupament dels nostres productes en termes de nous productes, menor taxa de defectes, temps de processament més ràpid i millor conservació.”
Ignatius Zaldy, Manager Director d’EatNow Food (MyMeal Catering)
Després de moltes prova i error, l’equip d’investigació i desenvolupament d’EatNow Food va aconseguir, amb l’assessorament de TERRA Food-Tech®, que les característiques organolèptiques de les seves verdures es mantinguessin gairebé al 100% en els pouches, al mateix temps que oferien un llarg període de vida útil.
Així mateix, aquesta millora ha suposat per a EatNow Food un augment de la seva productivitat, ja que ha significat un increment de la velocitat del procés i una disminució considerable de fallades.
Amb l’únic propòsit d’aconseguir el millor producte, TERRA Food-Tech® a més d’ajudar en la instal·lació de la seva autoclau, també ha guiat i orientat a l’equip d’EatNow Food, tot i estar separats a milers de quilòmetres i amb una diferència horària de 5 hores.
“Creiem que les conserves són una oportunitat de negoci molt prometedora. No només per la qualitat que ofereixen, sinó també perquè són extremadament útils durant temps de crisi, com els desastres naturals.”
Ignatius Zaldy, Manager Director d’EatNow Food (MyMeal Catering)