La importància de les autoclaus per a la indústria del packaging alimentari

Vols saber què hi ha darrere d’un bon envàs?

Començarem aquest article amb una situació quotidiana: imagina que obres una conserva ja sigui d’unes verdures cuites, una salsa o una melmelada, normalment aquest acte no té més conseqüències que les esperades. No obstant això, podrien passar diverses situacions desafortunades com ara:

1. L’envàs es trenqués a les teves mans.
   Si aquest fos de vidre les conseqüències podrien ser fatídiques.
   Si fos de plàstic i estigués una mica esquerdat, el que podria passar és que el líquid de l’interior hagués degotat deixant el rebost o la nevera bruta i que, a més, l’aliment de dins s’hagués corromput.
   I si fos una llauna podria estar rovellada per fora i/o també per dins i, afectar el contingut.
2. La tapa o el tap no tanqués bé i tot el seu interior estigués en mal estat.
   També podria passar que la tapa estigués rovellada donant una imatge molt dolenta i poca confiança.
3. Els adhesius externs s’haurien desenganxat o descolorit.
   Aleshores et resultarà impossible veure informació del teu interès i de presència obligada en els envasos com la data de caducitat, ingredients o al·lèrgens.

Sabem que totes aquestes situacions no solen passar. És més, donem per suposada la resistència i l’excel·lència dels envasos perquè gairebé sempre la nostra història amb ells acaba bé. No obstant, això és gràcies a un conscienciós treball de recerca i qualitat per part de la indústria del packaging, i més en concret, de la dedicada a l’àmbit de l’alimentació.

Amb aquest article volem mostrar-te el que hi ha darrere d’un consistent flascó de vidre, safata semirígida, pouche o llauna. Ho descobrim?

El packaging alimentari

Els envasos destinats al sector alimentari han de passar per uns controls de qualitat exhaustius abans d’usar-se per a l’envasament d’aliments. Els principals objectius en fer aquests exàmens són garantir la total integritat de l’envàs al llarg de la seva vida útil i també el manteniment del contingut sense que se’n modifiquin les propietats.

El material amb què estigui fet el recipient pot repercutir al seu interior. Aquesta interacció entre els diferents materials del receptacle i el contingut rep el nom de migració. Aquest fenomen pot afectar de manera negativa a l’aliment deixant traces de certes substàncies no aptes per al consum humà. Per això és important assegurar els màxims estàndards de qualitat en termes de seguretat alimentària.

Envasos aptes per a les conserves i els plats preparats

Els envasos utilitzats a la indústria alimentària i, més concretament en el cas de les conserves i els plats preparats, han d’assegurar una major resistència ja que:

1. Poden allotjar aliments calents.
2. S’han de sotmetre a processos tèrmics per dur a terme la pasteurització o esterilització dels ingredients del seu interior.

Per això, la indústria del packaging alimentari abans de posar la seva mercaderia a la venda realitza una sèrie de proves per certificar que els seus envasos compleixen els requisits pertinents.

Com ja us hem comentat abans, la màxima del sector del packaging alimentari és oferir productes segurs tant a nivell de duresa com d’estructura, o sigui, que no es trenquin ni migrin.

Per això, als laboratoris d’R+D+i (recerca, desenvolupament i innovació) es duen a terme diferents protocols:

• Control de presència d’O2 i CO2 residuals per minimitzar el risc de microorganismes que deteriorin el contingut.
• Inspecció de la Integritat del segellat.
• Detecció de fuites de l’envàs.
• Anàlisi de vàlvules antiretorn per evitar problemes d’integritat sense detectar.

Una manera senzilla de fer les diferents accions enumerades és simulant la realitat, és a dir, incorporant aliments calents a l’interior dels nostres envasos, escollits a l’atzar, i sotmetent-los a un procés d’esterilització. Com més dura i real sigui la representació molt millor, ja que així podrem comprovar la resistència dels nostres productes exposats a una situació límit.

Les nostres autoclaus de sobretaula amb contrapressió són perfectes per a lots pilot perquè són una manera eficaç i eficient d’assegurar els màxims estàndards de qualitat dels recipients i alhora estalviar temps, diners i recursos humans. A la nostra web pots veure l’experiència de productors locals, restauradors i xefs, i indústries alimentàries en els nostres casos d’èxit.

La indústria del packaging, sempre innovant

La indústria del packaging alimentari ha d’estar en constant evolució, igual que els seus clients. El mercat exigeix novetats i, per això, els laboratoris de R+D+i han d’estar sempre investigant, desenvolupant i innovant. Es busquen nous dissenys, materials més sostenibles i econòmics, envasos que deixin menys residus i permetin una reutilització i un reciclatge fàcil.

Sabies què…

Segons un estudi de la consultora Smithers Pira i Procarton, publicat el 2017, el 96% de les marques enquestades consideren que l’ús d’envasos i embalatges sostenibles és important per al seu negoci.

Avantatges de les autoclaus TERRA Food-Tech® per a la indústria del packaging alimentari

La idoneïtat d’aquesta autoclau horitzontal o de sobretaula especialment concebuda per a lots pilot a la indústria alimentària o del packaging alimentari no només es deu al seu petit format, una mica més gran que un microones, sinó també al seu fàcil maneig i a moltes altres característiques avantatjoses pròpies de les nostres autoclaus:

• Autoclaus de sobretaula o de càrrega horitzontal amb capacitat de 21 a 75 litres.
• Autoclaus específiques per realitzar assajos científics i proves en lots pilot de conserves i plats preparats envasats en recipients tancats hermèticament en la indústria alimentària i de packaging.
• Regulació, control i registre dels paràmetres Fo, Po, %Fo i % Po; imprimibles i descarregables en format PDF. També emmagatzemables a l’ordinador i extraïbles mitjançant USB.
• Permeten realitzar proves d’estrès i de longevitat d’envasos ja que permeten configurar qualsevol dels seus 50 programes amb 5 segments inicials i 5 segments finals ajustables per pressió, temperatura i pressió de forma autònoma.
• Aptes per a la cocció, esterilització i pasteurització de tot tipus d’aliments envasats en llaunes, vidre, pouches i semirígids.
• Contrapressió fins 2,1Barg programable per evitar el trencament o deformació d’envasos.
• Tecnologia de refredat ràpid mitjançant dutxa d’aigua.
• Respecten les característiques organolèptiques i nutricionals del producte final, eliminant ràpidament la majoria de bacteris i espores.
• Inclouen una sonda de temperatura cor ampliable fins a un total de 2 sondes de temperatura cor.
• SW8000: kit de programari i connexió a PC per exportar i emmagatzemar les dades del cicle de pasteurització o esterilització en assajos i proves en lots pilot.
• Fàcil d’usar i programar, amb pantalla tàctil a color i capacitat d’emmagatzemar fins a 50 programes.
• Excel·lents mesures de seguretat: vàlvula i termòstat de seguretat, sistema de bloqueig de porta i alarma de porta oberta, detectors de pressió i nivell d’aigua, protecció tèrmica al voltant de la tapa i xassís protector de la cambra d’esterilització.
• Múltiples accessoris per a tot tipus de projectes: safates, bastidors i suports estàndards i a mida, kit perforador de tapes i d’envasos semirígids…

Tots aquests avantatges de les autoclaus per a la indústria del packaging alimentari també estan disponibles per a la nostra gamma d’autoclaus verticals de càrrega superior, amb volums de càmera de 33-175 litres, que compten exactament amb la mateixa tecnologia i prestacions tècniques que les autoclaus horitzontals o de sobretaula. Les autoclaus verticals són especialment útils per a aquells casos en què es requereixi investigar càrregues de majors dimensions o produir lots pilot més grans.

A més, les autoclaus per a lots pilot de TERRA Food-Tech® són producte de l’evolució de la marca RAYPA, amb més de 40 anys d’experiència en la fabricació d’equips d’esterilització.

Per a més informació sobre les nostres autoclaus per a la indústria del packaging alimentari o per a assajos científics i proves en lots pilot a la indústria alimentària, no dubtis a contactar amb el nostre departament comercial. Estarem encantats de poder oferir-te una demostració de tot el que poden aportar els nostres equips a la teva empresa i productes.