Autoclaus per a restauració
TERRA Food-Tech ® ofereix autoclaus compactes per al sector de la restauració dirigides a restaurants, xefs, empreses de càtering, cadenes hoteleres i escoles de cuina que volen preparar aliments en forma de conserva i plats preparats de manera còmoda, segura i senzilla.
Les nostres autoclaus estan dissenyades per cuinar, esterilitzar i pasteuritzar aliments gourmet o artesanals en conserva de forma controlada mitjançant sonda cor, el que permet un control perfecte de tot el procés mentre es mantenen les propietats organolèptiques i les característiques nutricionals de l’aliment.
Principals clients amb els que treballem
Xefs i restaurants que elaboren conserves i plats preparats
Cuines centrals d'empreses de càtering i cadenes hoteleres
QUALSEVOL ALIMENT
Les autoclaus compactes de Terra Food-Tech ® estan dissenyades per a la cocció, pasteurització i esterilització precisa i reproduïble de tot tipus d’aliments envasats: fruites, verdures, carns, peixos, sopes, cremes, purés, sucs, melmelades, salses, sofregits, patés, plats preparats.
Les nostres autoclaus poden cuinar, pasteuritzar o esterilitzar tot tipus d’aliments des de 50°C a 130°C segons les característiques específiques de cada producte.
TOT TIPUS D'ENVASOS
Els envasos compatibles amb les nostres autoclaus inclouen tot tipus de recipients: pots de vidre, barquetes, ampolles, sobres, pouches, envasos de plàstic o llaunes.
Tu ens indiques amb quin envàs vols treballar i nosaltres podem adaptar els nostres bastidors i cistells a les teves necessitats. També realitzem estudis de productivitat segons model d’autoclau i envàs escollit perquè treguis el màxim profit de la teva autoclau.
Casos d'èxit
Aquests equips compactes, cada vegada més demandats en restauració, permeten elaborar les teves pròpies conserves de manera autònoma, elaborar producte des d’una cuina central per al seu posterior repartiment, reaprofitar excedent de matèria primera per cuinar i conservar-la durant molt més temps en perfectes condicions per al seu posterior ús en el propi restaurant o per vendre a tercers i crear així una nova oportunitat de negoci.
Treballar amb nosaltres és molt fàcil ja que oferim assessoria tècnica i alimentària a restauradors, cuiners, empreses hoteleres, escoles de cuina, xefs i tots aquells que vulguin elaborar plats preparats i conserves.
Aportem formació, preparació tècnica i acompanyament en la posada en marxa i desenvolupament dels teus productes. També ajudem a avaluar el teu procés productiu, formulacions, ingredients i donem suport tècnic en matèria de legislació sanitària i etiquetatge.
Treballar amb nosaltres és molt fàcil ja que oferim assessoria tècnica i alimentària a restauradors, cuiners, empreses hoteleres, escoles de cuina, xefs i tots aquells que vulguin elaborar plats preparats i conserves.
Aportem formació, preparació tècnica i acompanyament en la posada en marxa i desenvolupament dels teus productes. També ajudem a avaluar el teu procés productiu, formulacions, ingredients i donem suport tècnic en matèria de legislació sanitària i etiquetatge.
Una empresa experta al darrere
Les autoclaus TERRA Food-Tech® neixen a RAYPA, una empresa experta en esterilització amb més de 40 anys d’experiència dissenyant i fabricant autoclaus compactes a Barcelona.
Luca Marchini
El nom de Luca Marchini és sinònim d’alta cuina italiana. Aquest xef, nascut a la Toscana el 1971, però resident a Mòdena des dels disset anys, és un exemple d’amor pels sabors de la seva terra i també de superació personal.
Aquests són els seus principals beneficis
- Són autoclaus compactes de càrrega superior o vertical, amb capacitat de 33 a 175 litres.
- Respecten les característiques organolèptiques i nutricionals del producte final.
- Garanteixen el compliment de la legislació en matèria de seguretat i higiene per a aliments envasats en conserva i per a plats preparats.
- Són aptes per a tot tipus d'envasos: llaunes, pots de vidre, safates semirrígides, bosses o pouches.
- F₀ - P₀ ajustable per pasteuritzar o esterilitzar de forma precisa usant els valors F₀ i P₀.
- La instal·lació és molt senzilla, només cal disposar d'una entrada d'aigua, un desguàs i una connexió elèctrica.
- Són fàcils d'usar i programar, amb pantalla tàctil a color i capacitat d'emmagatzemar fins a 50 programes, per guardar els valors predeterminats per a l'elaboració de fins a 50 productes diferents.
- Tecnologia de refredat ràpid mitjançant dutxa d'aigua.
- Contrapressió i refrigeració programables per evitar el trencament o deformació d'envasos.
- Permeten la cocció del producte durant el mateix procés.
- Mesures de seguretat: vàlvula i termòstat de seguretat, sistema de bloqueig de porta i alarma de porta oberta, detectors de pressió i nivell d'aigua, protecció tèrmica al voltant de la tapa i xassís protector de la cambra d'esterilització.
- Disposen de múltiples accessoris per a tot tipus de projectes: grua elevadora de cistells, safates i cistells customitzables d'acer inoxidable, kit perforador de tapes i envasos semirígids.
Càlcul de la capacitat productiva
Calcula online i de forma gratuïta la teva capacitat productiva per cicle, la quantitat d’envasos que pots arribar a processar per cicle segons cada model de les nostres autoclaus.
Descàrregues
Contacte
Si vols més informació sobre les nostres autoclaus, no dubtis a posar-te en contacte amb nosaltres