Autoclaus per a lots pilot en la industria alimentària i investigació de packaging alimentari

Autoclaus per a lots pilot i proves de R+D+i

A molts se’ns passa desapercebut que darrere de qualsevol conserva vegetal o animal o qualsevol plat preparat hi ha una indústria alimentària i de packaging que l’ha fet possible. I és que donem per descomptat que al prestatge del nostre comerç habitual sempre hi ha d’haver el producte que busquem.

No obstant això, és imprescindible comptar amb una indústria alimentària i de packaging molt minuciosa i conscienciosa en el seu procés d’elaboració, envasat i etiquetatge dels seus productes. Oferir un aliment mal conservat o amb algun tipus d’anomalia seria fatídic per a la persona o persones que el consumeixen i, per tant, també per a la seva marca i empresa.

En l’actualitat, l’increment de la competència i d’un consumidor cada cop més exigent estan duent a les firmes de l’àmbit alimentari i del packaging a focalitzar-se en la investigació, desenvolupament i innovació de nous productes. Aspectes relacionats amb el medi ambient, la sostenibilitat i la qualitat dels productes i de l’envàs, la facilitat d’ús, etc. donen ara un valor afegit a les marques diferenciant-les de la resta.

El secret està en les proves en lots pilot

Treure nous productes alimentaris al mercat o avaluar la seva conservació requereix de molta investigació i anàlisi. És aquí on els laboratoris de R+D+i (recerca, desenvolupament i innovació) juguen un paper crucial a l’hora d’aconseguir la fórmula perfecta.

Els tècnics de laboratori són els responsables de determinar quins productes són viables depenent de les característiques de cada aliment i del seu comportament davant de certes combinacions. Aconseguir la composició idònia significa tenir en compte diversos elements com els additius alimentaris i els ingredients tecnològics.

A partir de les diferents formulacions aplicades, els experts han de comprovar la resposta del prototip abans, durant i després de ser pasteuritzat i / o esterilitzat. Això vol dir que han d’examinar el sabor, la textura, l’olor, el color i el temps de vida de l’aliment testejat sotmetent-lo a tractament en una autoclau.

Aquestes proves en lots pilot s’han de fer a petita escala sense que suposin un malbaratament de matèria prima, temps, diners i recursos humans. Per a això, és necessari comptar amb un petit laboratori propi equipat amb tots els dispositius necessaris per dur a terme els diferents assajos. D’aquesta manera, evitem interrompre la producció habitual de la nostra empresa ocupant i utilitzant tota la maquinària i recursos en aquestes investigacions.

Si, per contra, no disposem d’aquest espai, hi ha laboratoris externs proveïts amb tot allò necessari per realitzar les proves en lots pilot pertinents.

L’autoclau, un equip imprescindible en les proves en lots pilot

Sigui quin sigui el cas de la teva empresa, tant si té laboratori propi com si fa ús d’un extern, l’autoclau és una màquina indispensable per poder realitzar proves en lots pilot a petita escala i reproduir els paràmetres de la teva producció habitual.

A TERRA Food-Tech^® sabem de la seva importància, per això hem dissenyat per a aquest tipus de proves una autoclau de sobretaula o horitzontal per pasteuritzar i/o esterilitzar qualsevol tipus de conserva o plat preparat i amb capacitat des de 21 a 75 litres.

Un equip de fàcil instal·lació i compacte perquè puguis realitzar assajos en el teu propi laboratori sense necessitat de desplaçar-te a planta ni tampoc demanar permisos al responsable de producció perquè et permeti realitzar algunes proves.
A més, el cost per cicle és molt més reduït i aquests equips compten amb tota la tecnologia per simular les mateixes condicions d’una autoclau industrial.

Sabies que…

• Segons l’informe de FoodDrinkEurope, realitzat al 2019, Espanya és el tercer país europeu amb més empreses en el sector alimentari quedant per davant Itàlia i França.
• Tot i això, el nostre país no està entre les 16 firmes europees que apareixen en el llistat de les 2.500 empreses del sector que més gasten en R+D.
• Aquest estudi també revela que, tot i que, a nivell europeu la indústria alimentària és la primera en llocs de treball en molts dels països, tot just representa el 0,23% de la despesa en R+D. Percentatge irrisori si es compara amb el d’altres països com el 0,75% d’Austràlia, 0,66% de Corea, 0,64% dels EUA o 0,60% del Japó.

Avantatges de les autoclaus per a lots pilot TERRA Food-Tech^®

La idoneïtat d’aquestes autoclaus per a lots pilot horitzontals o de sobretaula no només es deu al seu petit format, una mica més gran que un microones, sinó també al seu fàcil maneig i a moltes altres característiques avantatjoses pròpies de les nostres autoclaus:

• Autoclaus específiques per realitzar assajos científics i proves en lots pilot de conserves i plats preparats envasats en recipients tancats hermèticament en la indústria alimentària i de packaging.
• Regulació, control i registre dels paràmetres Fo, Po, %Fo i % Po; imprimibles i descarregables en format PDF. També emmagatzemables a l’ordinador i extraïbles mitjançant USB.
• Permeten realitzar proves d’estrès i de longevitat d’envasos ja que permeten configurar qualsevol dels seus 50 programes amb 5 segments inicials i 5 segments finals ajustables per pressió, temperatura i pressió de forma autònoma.
• Aptes per a la cocció, esterilització i pasteurització de tot tipus d’aliments envasats en llaunes, vidre, pouches i semirígids.
• Contrapressió fins 2,1Barg programable per evitar el trencament o deformació d’envasos.
• Tecnologia de refredat ràpid mitjançant dutxa d’aigua.
• Respecten les característiques organolèptiques i nutricionals del producte final, eliminant ràpidament la majoria de bacteris i espores.
• Inclouen una sonda de temperatura cor ampliable fins a un total de 2 sondes de temperatura cor.
• SW8000: kit de programari i connexió a PC per exportar i emmagatzemar les dades del cicle de pasteurització o esterilització en assajos i proves en lots pilot.
• Fàcil d’usar i programar, amb pantalla tàctil a color i capacitat d’emmagatzemar fins a 50 programes.
• Excel·lents mesures de seguretat: vàlvula i termòstat de seguretat, sistema de bloqueig de porta i alarma de porta oberta, detectors de pressió i nivell d’aigua, protecció tèrmica al voltant de la tapa i xassís protector de la cambra d’esterilització.
• Múltiples accessoris per a tot tipus de projectes: safates, bastidors i suports estàndards i a mida, kit perforador de tapes i d’envasos semirígids…

Tots aquests avantatges també estan disponibles per a la nostra gamma d’autoclaus verticalsde càrrega superior, amb volums de cambra de 33 fins a 175 litres, que compten exactament amb la mateixa tecnologia i prestacions tècniques que les autoclaus horitzontals o de sobretaula. Les autoclaus verticals són especialment útils per a aquells casos en què es requereixi investigar càrregues de majors dimensions o produir lots pilot més grans.

A més, les autoclaus per a lots pilot de TERRA Food-Tech^® són producte de l’evolució de la marca RAYPA, amb més de 40 anys d’experiència en la fabricació d’equips d’esterilització.

Per a més informació sobre les nostres autoclaus d’assajos científics i proves en lots pilot en la indústria alimentària i de packaging, no dubtis en contactar amb el nostre departament comercial. Estarem encantats de poder oferir-te una demostració de tot el que poden aportar els nostres equips a la teva empresa i productes.