Autoclaus TERRA Food-Tech® per a centres formatius, l’eina imprescindible per a una apropiada formació pràctica
Qualsevol escola professional, acadèmia o universitat que ofereixi cursos, cicles formatius, graus o màsters especialitzats en restauració, cuina, indústria alimentària i del packaging, entre d’altres, hauria de comptar al seu obrador amb una autoclau. Només així podrà oferir al seu alumnat una formació 100% pràctica, adaptada a les noves tendències del mercat i al món laboral.
Estudis relacionats amb la cuina i l’alimentació
Hi ha una àmplia oferta de formació relacionada amb la gastronomia, de diferents durades, graus d’especialització i diferents titulacions. En totes se solen ensenyar, des d’un principi, els processos bàsics de la cuina, tècniques culinàries, preelaboració i conservació d’aliments i normes de seguretat i higiene en la manipulació d’aliments per després anar avançant i ampliant coneixements.
Els estudis relacionats amb la culinària es caracteritzen per ser molt pràctics. La teoria és fonamental, cal conèixer mètodes, principis i regles, però més important és saber dur-ho a terme i, més tenint en compte, que parlem de menjar, que serà consumit per altres persones.
Preparar l’alumnat per al món laboral requereix posar en pràctica allò que s’ha après, aplicar els coneixements adquirits. I per això, el teu centre formatiu hauria de comptar amb una cuina o obrador complet i fidel al que podria ser la cuina de qualsevol restaurant o empresa de càtering. Això significa equipar la cuina del teu institut, escola professional o facultat, amb els utensilis i les màquines bàsiques per treballar, d’acord amb la normativa sanitària: neveres, baguls, forns, autoclaus que esterilitzen i pasteuritzen, taulells de vitroceràmica i envasadora al buit, etc.
Autoclaus per a centres formatius de restauració i escoles de cuina
I de debò el meu centre formatiu necessita una autoclau? Nosaltres estem convençuts que sí. Tingues en compte que l’opció d’obrir un restaurant tradicional ja no es veu com una cosa tan rendible o, com a mínim, com l’única via d’aconseguir beneficis. Ja hi ha molts restaurants i la societat reclama una cosa diferent. És aquí on entra en joc, cada cop més, l’elaboració de conserves com una alternativa de negoci a la restauració. Molts dels nostres clients són emprenedors que creen negocis propis de plats preparats i/o conserves exclusivament. També professionals del sector de restauració que volen obrir una nova línia de negoci.
Qualsevol xef o restaurant pot preparar el seu plat, salsa o sofregit estrella i vendre’l a tercers, de manera presencial o en línia. Això permet construir una marca i impactar de noves formes als seus clients, obrint nous mercats i fins i tot trencant fronteres. I també pot preparar conserves per tal de no malbaratar menjar, aprofitar la fruita i la verdura de temporada i sempre comptar per als seus guisats amb certes hortalisses i fruites molt estacionals conservades en perfecte estat. També permet estalviar hores mortes a la cuina preparant salses que després es consumiran al mateix local.
Si vols veure exemples del que parlem, tens el cas del xef Antoni Izquierdo que ha decidit centrar-se completament en les conserves i l’assessorament culinari, o el del xef italià, Estrella Michelín el 2018, Luca Marchini que, a més del restaurant, escola de cuina i servei de càtering, ara compta amb una marca pròpia de conserves gourmet.
Formació per a la indústria alimentària i del packaging alimentari
La formació relacionada en aquest camp se centra, sobretot, a donar resposta a les necessitats del sector alimentari capacitant el seu alumnat per dissenyar i implementar els millors mètodes de producció, transformació, envasament i conservació dels aliments. A més a més d’investigar i desenvolupar noves formulacions i tecnologies que responguin als criteris d’higiene, qualitat, seguretat, sostenibilitat i salut.
Per poder formar-se en la pasteurització i l’esterilització d’aliments, els alumnes han de poder fer assaigs i proves en una autoclau específica que els permeti simular les condicions que tenen lloc en una autoclau industrial. I és aquí on les nostres autoclaus compactes, molt més barates d’adquirir, instal·lar i mantenir, són l’aliat perfecte per a tots aquests centres. Alguns dels nostres clients inclouen instituts de secundària, centres de formació professional, universitats amb facultats de ciències i tecnologia d’aliments així com també centres de recerca especialitzats.
D’altra banda, un dels objectius dels laboratoris de R+D+i (recerca, desenvolupament i innovació) de la indústria alimentària i de la indústria del packaging alimentari és idear, elaborar i produir noves receptes o recipients que s’adaptin als gustos i preferències del consumidor. Abans de posar a la venda la seva nova conserva, plat preparat o envàs, cal fer estudis i proves en lots pilot per garantir la seguretat i la qualitat del producte, així com complir amb la normativa sanitària. I per això, aquests laboratoris de R+D+i necessiten una autoclau alimentària.
Coneixent aquesta realitat, és innecessari dir com n’és d’important per al teu centre comptar amb un laboratori d’aliments 100% equipat. És imprescindible proporcionar al teu alumnat dels suficients coneixements teòrics i pràctics sobre les diferents matèries relacionades amb la ciència i la tecnologia dels aliments perquè puguin treballar, sàpiguen manejar els principals equips i es converteixin en persones resolutives capaces de solucionar qualsevol problema que se’ls plantegi al respecte. Ja sigui com a futurs operaris de la indústria alimentària, investigadors o professionals a càrrec de la producció d’una línia de conserves.
Autoclaus per a centres de formació professional de la indústria alimentària i del packaging alimentari
L’autoclau, a més d’una eina imprescindible als laboratoris de R+D+i, ha de ser també un equip a conèixer i estudiar per poder treballar-hi, tant dins com fora del teu centre formatiu. Els teus alumnes no poden acabar la seva formació sense abans haver après com funciona una autoclau alimentària i totes les seves utilitats i avantatges per a la indústria alimentària i del packaging. Hauran d’entendre com treballen aquests equips i els fonaments tecnicocientífics relacionats amb la pasteurització i esterilització d’aliments.
Autoclaus per a petits centres de formació professional
Encara que el teu centre formatiu sigui petit i compti amb pocs recursos, això no vol dir que sigui impossible comptar amb una autoclau alimentària. Perquè la unió fa la força i hi ha més alternatives de les que al principi puguis pensar. Alternatives com per exemple els obradors col·lectius.
Pot ser que per la teva àrea en tinguis algun a prop i el teu alumnat pugui accedir a les seves instal·lacions. I, si no és així, també podeu entre diferents centres formatius de la vostra zona donar vida a un obrador comunitari per a l’ús exclusiu dels vostres estudiants.
Aquesta és una alternativa molt interessant que pot comptar amb finançament, tant públic com privat. A més, aquest espai es pot rendibilitzar oferint-lo com a servei per a tercers, com per exemple fan els de Quattro Stagioni, que, a més d’elaborar les seves pròpies conserves, brinden els seus serveis i instal·lacions a productors, restauradors, comerciants i particulars locals que vulguin crear la seva pròpia línia de conserves.
Dominar l’ús de l’autoclau alimentària aportarà millors opcions de futur als teus alumnes
Es parla de la importància d’ajustar la formació a les necessitats reals del mercat i de dotar els estudiants d’experiències pràctiques que els permetin respondre a situacions complicades i treballar sota pressió si cal. Tot això és fonamental en qualsevol mena de feina, però més, en l’àmbit relacionat amb l’alimentació, ja sigui el sector de la restauració com l’alimentari, perquè en aquest qualsevol error humà pot ser molt perjudicial per a la salut dels consumidors.
Els centres formatius, acadèmies, escoles professionals i universitats que imparteixen estudis relacionats amb la cuina i les indústries alimentària i del packaging alimentari n’han de ser conscients i esforçar-se per oferir al seu alumnat una formació pràctica i real. Però això és impossible que passi sense un obrador perfectament equipat, que compti amb una autoclau alimentària.
Autoclaus TERRA Food-Tech® per a centres formatius
Autoclaus n’hi ha moltes al mercat, encara que el cert és que poques compactes i tan intuïtives com les nostres. Hem dissenyat i fabricat les nostres autoclaus pensant en les necessitats específiques i reals dels diferents protagonistes del sector de l’alimentació i també pel teu centre que es dedica a formar-los.
Amb les autoclaus TERRA Food-Tech® , el teu alumnat podrà cuinar, esterilitzar i pasteuritzar aliments envasats, mantenint les seves propietats organolèptiques i característiques nutricionals, a més de fer proves en lots pilots, tant per testejar nous productes com packs.
Les nostres autoclaus les usen professors, xefs, petits productors, laboratoris de R+D+i independents i de companyies de la indústria alimentària i del packaging alimentari. Tenim una autoclau específica per brindar una solució a cadascun d’ells.
Les autoclaus TERRA Food- Tech® són producte de l’evolució de la marca RAYPA, amb més de 40 anys d’experiència en la fabricació d’autoclaus de laboratori. Són autoclaus compactes desenvolupades per atendre la demanda dels petits productors de conserves envasades i per facilitar les proves de desenvolupament i control de qualitat de la indústria alimentària.
Si t’interessa dotar l’obrador o el laboratori del teu centre amb una de les nostres autoclaus, no dubtis en contactar amb nosaltres. Estarem encantats de poder ajudar-te a millorar la formació dels teus alumnes, no només amb el subministrament de l’equip, sinó també amb sessions pràctiques que us ajudaran a entendre millor totes les vostres possibilitats al vostre sector.
