Autoclaves para restauración
TERRA Food-Tech® ofrece autoclaves compactas para el sector de la restauración dirigidas a restaurantes, chefs, empresas de catering, cadenas hoteleras y escuelas de cocina que quieren preparar alimentos en forma de conserva y platos preparados de forma cómoda, segura y sencilla.
Nuestras autoclaves están diseñadas para cocinar, esterilizar y pasteurizar alimentos gourmet o artesanales en conserva de forma controlada mediante sonda corazón, lo que permite un control perfecto del proceso mientras se mantienen las propiedades organolépticas y características nutricionales del alimento.
Principales clientes con los que trabajamos
Chefs y restaurantes que elaboran conservas y platos preparados
Cocinas centrales de empresas de catering y cadenas hoteleras
CUALQUIER ALIMENTO
Las autoclaves compactas de Terra Food-Tech® están diseñadas para la cocción, pasteurización y esterilización precisa y reproducible de todo tipo de alimentos envasados: frutas, verduras, carnes, pescados, sopas, cremas, purés, zumos, mermeladas, salsas, sofritos, patés, platos preparados.
Nuestras autoclaves pueden cocinar, pasteurizar o esterilizar todo tipo de alimentos desde 50°C a 130°C según las características específicas de cada producto.
TODO TIPO DE ENVASES
Los envases compatibles con nuestras autoclaves incluyen todo tipo de recipientes: tarros de vidrio, barquetas, botellas, sobres, pouches, envases de plástico o latas.
Tu nos indicas con que envase quieres trabajar y nosotros podemos adaptar nuestros bastidores y cestos a tus necesidades. También realizamos estudios de productividad según modelo de autoclave y envase escogido para que saques el máximo provecho de tu autoclave.
Casos de éxito
Estos equipos compactos, cada vez más demandados en restauración, permiten elaborar tus propias conservas de forma autónoma, elaborar producto desde una cocina central para su posterior reparto, reaprovechar excedente de materia prima para cocinarla y conservarla durante mucho más tiempo en perfectas condiciones para su posterior empleo en el propio restaurante o para vender a terceros y crear así una nueva oportunidad de negocio.
Trabajar con nosotros es muy fácil ya que ofrecemos asesoría técnica y alimentaria a restauradores, cocineros, empresas hoteleras, escuelas de cocina, chefs y todos aquellos que deseen elaborar platos preparados y conservas.
Aportamos formación, preparación técnica y acompañamiento en la puesta en marcha y desarrollo de tus productos. También ayudamos a evaluar tu proceso productivo, formulaciones, ingredientes y damos soporte técnico en materia de legislación sanitaria y etiquetado.
Trabajar con nosotros es muy fácil ya que ofrecemos asesoría técnica y alimentaria a restauradores, cocineros, empresas hoteleras, escuelas de cocina, chefs y todos aquellos que deseen elaborar platos preparados y conservas.
Aportamos formación, preparación técnica y acompañamiento en la puesta en marcha y desarrollo de tus productos. También ayudamos a evaluar tu proceso productivo, formulaciones, ingredientes y damos soporte técnico en materia de legislación sanitaria y etiquetado.
Una empresa experta detrás
Las autoclaves TERRA Food-Tech® nacen en RAYPA, una empresa experta en esterilización con más de 40 años de experiencia diseñando y fabricando autoclaves compactas en Barcelona
Luca Marchini
El nombre de Luca Marchini es sinónimo de alta cocina italiana. Este chef, nacido en la Toscana en 1971, pero residente en Módena desde los diecisiete años, es un ejemplo de amor por los sabores de su tierra y también de superación personal.
Estos son sus principales beneficios
- Son autoclaves compactas de carga superior o vertical, con capacidad de 33 a 175 litros.
- Respetan las características organolépticas y nutricionales del producto final.
- Garantizan el cumplimiento de la legislación en materia de seguridad e higiene para alimentos envasados en conserva y para platos preparados.
- Son aptas para todo tipo de envases: latas, frascos de vidrio, bandejas semirrígidas, bolsas o pouches.
- F₀ - P₀ ajustable para pasteurizar o esterilizar de forma precisa usando los valores F₀ y P₀
- La instalación es muy sencilla, sólo es necesario disponer de una entrada de agua, un desagüe y una conexión eléctrica.
- Son fáciles de usar y programar, con pantalla táctil a color y capacidad de almacenar hasta 50 programas, para guardar los valores predeterminados para la elaboración de hasta 50 productos diferentes.
- Tecnología de enfriado rápido mediante ducha de agua.
- Contrapresión y refrigeración programables para evitar la rotura o deformación de envases.
- Permiten la cocción del producto durante el mismo proceso.
- Medidas de seguridad: válvula y termostato de seguridad, sistema de bloqueo de puerta y alarma de puerta abierta, detectores de presión y nivel de agua, protección térmica alrededor de la tapa y chasis protector de la cámara de esterilización.
- Disponen de múltiples accesorios para todo tipo de proyectos: grúa elevadora de cestos, bandejas y cestos customizables de acero inoxidable, kit perforador de tapas y envases semirrígidos.
Cálculo de la capacidad productiva
Calcula online y de forma gratuita, la capacidad productiva por ciclo, la cantidad de envases que puedes llegar a procesar por ciclo según cada modelo de nuestras autoclaves.
Descargas
Contacto
Si deseas más información sobre nuestras autoclaves no dudes en ponerte en contacto con nosotros