Autoclaves para lotes piloto y pruebas de I+D+i
A muchos se nos pasa desapercibido que tras cualquier conserva vegetal o animal o cualquier plato preparado hay una industria alimentaria y de packaging que lo ha hecho posible. Y es que damos por supuesto que en el estante de nuestro comercio habitual siempre debe haber el producto que busquemos.
Sin embargo, para ello es imprescindible contar con una industria alimentaria y de packaging muy minuciosa y concienzuda en su proceso de elaboración, envasado y etiquetaje de sus productos. Ofrecer un alimento mal conservado o con algún tipo de anomalía sería fatídico para la persona o personas que lo consumen y, por ende, también para su marca y empresa.
En la actualidad, el incremento de la competencia y de un consumidor cada vez más exigente están llevando a las firmas del ámbito alimentario y del packaging a focalizarse en la investigación, desarrollo e innovación de nuevos productos. Aspectos relacionados con el medio ambiente, la sostenibilidad y calidad de los productos y del envase, la facilidad de uso, etc. dan ahora un valor añadido a las marcas diferenciándolas del resto.
El secreto está en las pruebas en lotes piloto
Sacar nuevos productos alimentarios al mercado o evaluar su conservación requiere de mucha investigación y análisis. Es aquí donde los laboratorios de I+D+i (investigación, desarrollo e innovación) juegan un papel crucial a la hora de conseguir la fórmula perfecta.
Los técnicos de laboratorio son los responsables de determinar qué productos son viables dependiendo de las características de cada alimento y de su comportamiento ante ciertas combinaciones. Conseguir la composición idónea significa tener en cuenta varios elementos como los aditivos alimenticios y los ingredientes tecnológicos.
A partir de las diferentes formulaciones aplicadas, los expertos deben comprobar la respuesta del prototipo antes, durante y después de ser pasteurizado y/o esterilizado. Ello significa que deben examinar el sabor, la textura, el olor, el color y el tiempo de vida del alimento testeado sometiéndolo a tratamiento en una autoclave.
Dichas pruebas en lotes piloto deben hacerse a pequeña escala sin que supongan un despilfarro de materia prima, tiempo, dinero y recursos humanos. Para ello, es necesario contar con un pequeño laboratorio propio equipado con todos los dispositivos necesarios para llevar a cabo los diferentes ensayos. De este modo, evitamos interrumpir la producción habitual de nuestra empresa ocupando y empleando toda la maquinaria y recursos en esas investigaciones.
Si, por el contrario, no disponemos de dicho espacio, existen laboratorios externos provistos con todo lo necesario para realizar las pruebas en lotes piloto pertinentes.
La autoclave, un equipo imprescindible en las pruebas en lotes piloto
Sea cual sea el caso de tu empresa, tanto si tiene laboratorio propio como si hace uso de uno externo, la autoclave es una máquina indispensable para poder realizar pruebas en lotes piloto a pequeña escala y reproducir los parámetros de tu producción habitual.
En TERRA Food-Tech® sabemos de su importancia, por eso hemos diseñado para este tipo de pruebas una autoclave de sobremesa u horizontal para pasteurizar y/o esterilizar cualquier tipo de conserva o plato preparado y con capacidad desde 21 a 75 litros.
Un equipo de fácil instalación y compacto para que puedas realizar ensayos en tu propio laboratorio sin necesidad de desplazarse a planta ni tampoco pedir permisos al responsable de producción para que te permita realizar algunas pruebas.
Además, el coste por ciclo es mucho más reducido y estos equipos cuentan con toda la tecnología para simular las mismas condiciones de una autoclave industrial.
Sabías que…
- Según el informe de FoodDrinkEurope, realizado en el 2019, España es el tercer país europeo con más empresas en el sector alimentario quedando por delante Italia y Francia.
- A pesar de ello, nuestro país no está entre las 16 firmas europeas que aparecen en el listado de las 2.500 empresas del sector que más gastan en I+D.
- Este estudio también revela que, aunque, a nivel europeo la industria alimentaria es la primera en empleos en muchos de los países, apenas representa el 0,23% del gasto en I+D. Porcentaje irrisorio si se compara con el de otras regiones como el 0,75% de Australia, 0,66% de Corea, 0,64% de EEUU o 0,60% de Japón.
Ventajas de las autoclaves para lotes piloto TERRA Food-Tech®
La idoneidad de esta autoclave para lotes piloto horizontal o de sobremesa no solo se debe a su pequeño formato, algo mayor que un microondas, sino también a su fácil manejo y a muchas otras características ventajosas propias de nuestras autoclaves:
- Autoclaves específicas para realizar ensayos científicos y pruebas en lotes piloto de conservas y platos preparados envasados en recipientes cerrados herméticamente en la industria alimentaria y de packaging.
- Regulación, control y registro de los parámetros Fo, Po, %Fo y %Po; imprimibles y descargables en formato PDF. También almacenables en el ordenador y extraíbles mediante USB.
- Permiten realizar pruebas de estrés y de longevidad de envases ya que permiten configurar cualquier de sus 50 programas con 5 segmentos iniciales y 5 segmentos finales ajustables por presión, temperatura y presión de forma autónoma.
- Aptas para la cocción, esterilización y pasteurización de todo tipo de alimentos envasados en latas, vidrio, pouches y semirrígidos.
- Contrapresión hasta 2,1Barg programable para evitar la rotura o deformación de envases.
- Tecnología de enfriado rápido mediante ducha de agua.
- Respetan las características organolépticas y nutricionales del producto final, eliminando rápidamente la mayoría de bacterias y esporas.
- Incluyen una sonda de temperatura corazón ampliable hasta un total de 2 sondas de temperatura corazón
- SW8000: kit de software y conexión a PC para exportar y almacenar los datos del ciclo de pasteurización o esterilización en ensayos y pruebas en lotes piloto.
- Fácil de usar y programar, con pantalla táctil a color y capacidad de almacenar hasta 50 programas.
- Excelentes medidas de seguridad: válvula y termostato de seguridad, sistema de bloqueo de puerta y alarma de puerta abierta, detectores de presión y nivel de agua, protección térmica alrededor de la tapa y chasis protector de la cámara de esterilización.
- Múltiples accesorios para todo tipo de proyectos: bandejas, bastidores y soportes estándares y a medida, kit perforador de tapas y de envases semirrígidos…
Todas estas ventajas también están disponibles para nuestra gama de autoclaves verticales de carga superior, con volúmenes de cámara de 33 hasta 175 litros, que cuentan exactamente con la misma tecnología y prestaciones técnicas que las autoclaves horizontales o de sobremesa. Las autoclaves verticales son especialmente útiles para aquellos casos en que se requiera investigar cargas de mayores dimensiones o producir lotes piloto más grandes.
Además, las autoclaves para lotes piloto de TERRA Food-Tech® son producto de la evolución de la marca RAYPA, con más de 40 años de experiencia en la fabricación de equipos de esterilización.
Para más información sobre nuestras autoclaves de ensayos científicos y pruebas en lotes piloto en la industria alimentaria y de packaging, no dudes en contactar con nuestro departamento comercial. Estaremos encantados de poder ofrecerte una demostración de todo lo que pueden aportar nuestros equipos a tu empresa y productos.